Creoolse stoofpot (21/04/2007)


Creoolse stoofpot

Dit is één van mijn vroegste favoriete recepten.  Iedereen kan zich iets bij creools voorstellen, maar wat betekent het echt?  Ik ben het ook eens gaan opzoeken: het is een algemene term die slaat op de mengeling van locale cultuur en taal met vreemde invloeden (bijvoorbeeld van kolonialisten).  Creoolse talen worden vooral gesproken in Afrika, het Caraïbisch gebied en Zuid Amerika.  Onlangs ging het op Vlaanderen Vakantieland over Ile de la Réunion, een Frans eiland in de Indische oceaan waar je alle mogelijke culturen en godsdiensten terug vindt.  Ik moest op slag aan dit gerecht denken en dat nog eens terug klaar maken…

Ingrediënten voor 4-6 personen:

– 600 gram varkenshaas

– ongeveer 200 gram cocktailworstjes

– 30 gram boter

– één of twee rode paprika’s

– één theelepel gedroogde marjolein

– versgemalen zwarte peper

– één eetlepel bloem

– drie dl slagroom

– 100 gram zilveruitjes

– 150 gram zwarte olijven

– 50 gram augurkjes

Voorbereiding:

– De varkenshaas in plakjes van 1 cm dik snijden

– De cocktailworstjes ook fijn snijden

– de paprika’s in dunne reepjes snijden

– de augurkjes fijn snijden

Bereiding:

– De boter in een braadpan (of wok) verhitten

– De varkenshaas en de cocktailworstjes snel aan alle kanten bruin bakken

– De paprika en de marjolein erdoor roeren

– Peper (en/of zout) naar smaak toevoegen

– De bloem erover strooien, en alles goed dooreen roeren

– De slagroom toevoegen en aan de kook brengen

– Uitjes, olijven en fijngesneden augurk toevoegen

– Het geheel ongeveer 25 minuten zacht laten sudderen

Pasta of rijst gaan zeer goed bij deze stoofpot.  Als drank beveel ik een stevige rode wijn aan.  Die past perfect bij de zoetzure smaakcombinatie van het gerecht.

SaveSave

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. toondebacker schreef:

    tegenwoordig doe ik er ook nog wat kappertjes bij, dat geeft nog wat extra smaak en past er werkelijk goed bij

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.