gerookte kip met avocado

Gerookte kip met avocado (13/03/2007)

Dit gerecht komt uit een kookboek met maximaal zes ingrediënten per recept.  Avocado’s zijn tegenwoordig vlot te verkrijgen.  Je moet enkel opletten dat ze voldoende rijp zijn.  Ik durf ze al eens een week op voorhand kopen om ze te laten aanrijpen.

Ingrediënten voor zes personen:

– 1 hele gerookte kip

– ongeveer 2 dl citroenmayonaise

– 3 stevige gerijpte avocado’s

– 1,25 dl hazelnootolie

– 1 eetlepel witte wijnazijn

– 125 gram gemengde sla

Bereiding:

– Haal het kippevlees van de botjes en snij het in kleine blokjes.

– Meng de kippeblokjes met de mayonaise tot een smeuïg geheel.

– Je kan er nog peper en zout naar smaak aan toevoegen.

– Snij de avocado’s over de lengte in twee, verwijder de pit en schil ze.

– Snij het vruchtvlees in plakjes en orden die op de borden

– Meng de hazelnootolie met de wijnazijn en breng op smaak met peper en zout.

– Meng de sla in een kom met de dressing.

– Leg de kippeblokjes bij de avocado op het bord, en garneer met salade.

– Je kan het geheel nog afwerken met wat extra dressing en grof gemalen peper.

– Als je wil kan je de overschot van de kip in een liter water afkoken.  Hiermee krijg je dan een mooie kippenbouillon, waarmee je bijvoorbeeld een ratatouillesoep kan maken.

1 comment on “Gerookte kip met avocado (13/03/2007)Add yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: