Vlaamse asperges (02/06/2007)


het aspergeseizoen is bijna voorbij, maar op de valreep ben ik er toch nog in geslaagd deze lekkernij eens te maken.

Ingrediënten voor 2 personen:

– 500 gram asperges

– 2 eieren

– een bussel peterselie

– 100 gram boter

Bereiding:

– De eieren hard koken.

– Ondertussen de asperges schillen en het onderste deel van de stengel afsnijden.

– De peterselie fijn snijden.

– De asperges gedurende 7 tot 10 minuten koken, tot ze gaar zijn.

– Ondertussen de eieren pellen, het geel en wit scheiden en fijn pletten.

– Smelt de boter

Opdienen:

– Schik de asperges op het bord.

– Leg het geplette eiwit en eigeel elk aan één kant van de asperges.

– Garneer met de peterselie.

– Verdeel de gesmolten boter op en rond de asperges.

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.