falafel

Falafel (21/06/2008)

Ik blijf bij mijn Jordaans kookboek.  Falafel is eerder bekend uit de Libanese en Egyptische keuken, maar is in het hele midden oosten een van de favoriete hapjes.  En vermits het gefrituurd is scoort het ook goed bij de gemiddelde Belg…

Ingrediënten voor 16-20 stuks:

– een blik kikkererwten (240 gram)

– vier eetlepels verse bladpeterselie (fijngesneden)

– vier eetlepels verse koriander (fijngesneden)

– vier teentjes knoflook

– één grote fijngesneden ajuin

– twee eetlepels bloem

– één eetlepel bakpoeder

– olie om te bakken

kruiden:

– kaneel

– koriander

– zout

– paprika

– chili

– zwarte gemalen peper

– komijn

Bereiding:

Laat de kikkererwten goed uitlekken.

Mix de kikkererwten met de peterselie, koriander, ajuin en fijngeperst knoflook.

Maal het mengsel fijn met de keukenrobot.

Voeg er de kruiden naar smaak aan toe en meng het geheel tot een stevige massa.

Bedek het geknede mengsel en zet minstens een half uur in de koelkast.

Rol balletjes van het mengsel.

Bak de balletjes in hete olie, tot ze mooi bruin zien.

 

Voor de garnering kan je de overschotjes van de verse peterselie en koriander gebruiken,  kleine tomaatjes en sesampasta.  Je kan ze ook met hummus of auberginepasta eten, of zelfs in yoghurt dippen.

2 comments on “Falafel (21/06/2008)Add yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: