hummus bil tahini

Hummus bil tahini (31/05/2008)

 

Ik ben onlangs naar Jordanië op reis geweest, en heb daar ongelofelijk goed en lekker gegeten.  Resultaat: op de terugreis zat er een kookboek in mijn bagage…  Als je in Jordanië komt moet je zeker de mezze’s uitproberen,  dit zijn de voorgerechten.  Het meest populaire is hummus.  Dit is een puree van kikkererwten en sesampasta.  Snel klaar en ongelofelijk lekker en verfrissend op een warme zomerdag.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 1 kop kikkererwten (deze kan je in een grote supermarkt in blik verkrijgen)

– een halve teelepel zout

– 2 teentjes knoflook

– een kwart kop limoensap

– 2 eetlepels sesampasta

– 2 eetlepels peterselie (fijngemalen)

– een halve eetlepel komijnpoeder

 

Bereiding:

Laat de kikkererwten uitlekken en leg één eetlepel ervan opzij.  De rest haal je door de pureermachine.

Versnipper de teentjes knoflook

Meng de kikkererwten met de sesampasta, het limoensap, de knoflook en het zout tot een smeuïge puree.  Hummus moet dik en smeuïg zijn.

Schik de hummus op een diep bord.  In het midden kan je wat olijfolie gieten.  Voor de garnering kan je de overige kikkererwten gebruiken, wat radijsjes, de peterselie en het komijnpoeder.

Bereidingstijd: een half uurtje

2 comments on “Hummus bil tahini (31/05/2008)Add yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: