Fusilli met walnotensaus

Fusilli met walnotensaus (09/12/2008)

Dit gerecht komt ook uit het eerste kookboek dat ik ooit heb gekocht.  Het is dan ook één van mijn klassiekers.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 300 gram fusilli

– 25 gram boter

– 350 gram groene asperges

voor de saus:

– 4 eetlepels olijfolie, of walnootolie

– 2 teentjes knoflook, uitgeperst

– 3 eetlepels fijngehakte peterselie

– 75 gram fijngehakte walnoten

– 50 gram fijngehakte pijnboompitten

– 1 ei

– 0,5 dl slagroom

– 1,5 dl water

Bereiding:

– Het ei, de slagroom en het water door elkaar kloppen.

– De olie in een pan verhitten en er de knoflook en peterselie gedurende 1 minuut in bakken.

– De fijngehakte noten toevoegen, en 3-4 minuten bakken.  De noten mogen niet aanbranden.

– De pan van het vuur nemen, en er het mengsel van ei, slagroom en water aan toevoegen.

– De saus warm houden.

– Voor de gemakkelijkheid durf ik al eens voorgekookte asperges kopen.  Als je met verse asperges werkt (veel beter natuurlijk) moet je ze in ongeveer 15 minuten gaar koken en laten uitlekken.

– De asperges in stukken van enkele cm snijden.

– De fusilli koken en laten uitlekken.

– Meng de boter en de asperges door de pasta.

– Je kan de saus over de pasta verdelen voor het opdienen, of apart op tafel zetten.

– Je kan wat overschot van de walnoten en de asperges als garnering gebruiken.

0 comments on “Fusilli met walnotensaus (09/12/2008)Add yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: