Thais varkensvlees met pompoencurry (16/11/2008)


Eén van mijn favorieten in de herfst.  Met pompoen kun je veel doen.  Meestal is zo’n pompoen veel te groot, zodat je er verschillende zaken mee kan maken.  Probeer met de overschot zeker ook eens kruidige geroosterde pompoen te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 2 eetlepels olijfolie

– 450 gram mager varkensvlees, in kleine blokjes gesneden.

– 2 rode spaanse pepertjes, zaadjes verwijderd en fijngesneden.

– 2 eetlepels Thaise rode currypasta

– 3,50 dl kokosmelk

– 4,50 dl kippenbouillon

– 450 gram pompoen, in kleine blokjes gesneden.

Bereiding:

– verhit een grote pan of wok met de olijfolie.

– bak het varkensvlees aan alle kanten  lichtbruin.

– voeg de pepertjes en de rode currypasta toe.

– roerbak het geheel nog 3 tot 5 minuten.

– voeg de kokosmelk toe, en meng alles goed dooreen.

– voeg de kippenbouillon en de pompoen toe en breng het geheel terug aan de kook.

– laat de curry op een zacht vuur 25 tot 30 minuten koken toe de pompoen zacht is en de saus wat ingekookt is.

– naar smaak kan je nog peper en zout of andere kruiden toevoegen.

– ik serveer dit gerecht het liefste met Thaise rijst.

 

iBook: 10 verrassende pompoengerechten

SaveSave

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.