Lasagna van augergines (11/06/2009)


Dit is één van mijn favoriete eenpansgerechten: een lekkere lasagne van aubergines, in de oven gegratineerd met kaassaus.

Ingrediënten voor 6 personen:

voor de lasagne:

– 3 aubergines

– 250 gram bakbacon in plakken

– een klontje boter

voor de tomatensaus:

– 2 blikken gepelde tomaten van 400 gram

– 4 teentje knoflook fijngeperst

– versgemalen zwarte peper naar smaak

– 2 laurierblaadjes

– 1 theelepel gedroogde rozemarijn

– 1 theelepel gedroogde tijm

voor de kaassaus:

– 25 gram boter

– 3 eetlepels bloem

– 2,5 dl melk

– 125 gram geraspte kaas

– 60 gram geraspte parmezaan

– een halve theelepel nootmuskaat

Bereiding:

– een ovenvaste schaal beboteren en de oven op 200° voorverwarmen.

– De aubergines in de lengte snijden en met zout bestrooien om vocht te onttrekken.  Na 30 minuten het vocht eruit drukken en de aubergines droogdeppen.

– Voor de tomatensaus de tomaten in een pan doen met met de kruiden zachtjes aan de kook brengen.

– Voor de kaassaus de boter smelten en de bloem er al roerend bijmengen.  Dan geleidelijk aan de melk toevoegen en blijven roeren.

– De saus 5 minuutjes zachtjes laten koken en dan de kaas erdoor roeren  en laten smelten.

– De saus op smaak brengen met nootmuskaat.

– De aubergineplakken, de bacon en de tomatensaus in laagjes in de ovenvaste schaal leggen.

– De kaassaus over de lasagne verdelen.

– 30 tot 40 minuten in de oven laten garen tot de kaassaus een goudbruine kleur heeft.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.