Red snapper in Braziliaanse kleuren (16/08/2009)

on

 

Red snapper is een stevige smakelijke vis.  Daarom een eenvoudig gerecht om de smaak volop tot zijn recht te laten komen.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 25 gram verse basilicumblaadjes

– 25 gram teentjes knoflook

– 25 gram verse geraspte parmezaan

– 2,5 dl olijfolie

– 6 gele paprika’s

– 4 rode snapper filets met vel (175 gram per stuk ongeveer)

 

Bereiding:

– Breng een kom water aan de kook en blancheer het basilicum gedurende enkele seconden.

– Dompel de blaadjes daarna in koud water zodat ze hun kleur behouden.

– Dep de blaadjes droog en snij ze fijn.

– Snij de knoflookteentjes in kleine stukken

 

– Meng de knoflook, het basilicum en de parmezaanse kaas met 2dl van de olijfolie in de pureermachine.

– Voeg peper en zout naar smaak toe.

– Zet de dressing afgedekt met dop koel weg tot gebruik.

 

– Verwarm de grill

– Snij de paprika in in fijne reepjes en verwijder de zaadjes

– Besmeer de paprika met olijfolie en leg gedurende 10 minuten op de rooster.

 

– Maak enkele inkepingen in de huid van de red snapper om omkrullen tijdens het bakken te vermijden.

– Bak de filets gedurende 4-5 minuten in de pan met olijfolie tot de huid knapperig en goudbruin is.

– Bak nog één minuut aan de andere zijde, en voeg naar smaak peper en zout toe.

 

– Verdeel de dressing (eerst even opnieuw schudden) over de voorverwarmde borden.

– Leg de rode snapper filets erop en garneer met de gegrilde gele paprika.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.