Rode bieten soepje (17/10/2009)


Dit is het laatste deel van mijn trilogie van soepje.  Net als de appel-gember soep en de peterseliesoep komt dit uit het kookboek van de Mannheimse topchefs.  Ik toon hier de ingredienten voor één liter soepbouillon.

Ingrediënten voor 1 liter bouillon:

– één liter groentebouillon

– 250 ml room

– 100 gram rode biet

– 50 gram maïszetmeel

– 70 ml koud water

Bereiding:

– Snij de rode biet in kleine stukjes.

– Los het zetmeel in het koude water op.

– Breng de groentebouillon aan de kook.

– Voeg de room aan de bouillon toe.

– Voeg het opgeloste zetmeel toe en breng het geheel kort aan de kook.

– voeg de fijngesneden rode biet aan de bouillon toe en kook 5 tot 10 minuten.

– Mix het geheel fijn in de pureermachine.  Zo komt er ook een schuimlaagje op de soep.

Rode biet heeft een vrij uitgesproken smaak, maar door de room wordt deze gemilderd tot een aangenaam en zacht soepje.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s