Amandeltaart

Amandeltaart (28/03/2010)

 

Deze amandeltaart herinnert me aan een wandelvakantie naar Santiago de Compostela enkele jaren geleden.  Het is een Spaanse specialiteit die toen enorm gesmaakt heeft na een zware wandeldag.  Misschien dat ik dat volgend jaar nog eens moet doen, zo’n stuk van de Jacobsweg wandelen…

 

Ingrediënten:

– 200 gram boter

– 120 gram poedersuiker

– 1 pakje vanillesuiker

– 6 eigelen

– 4 cl spaanse brandy

– 80 gram maïszetmeel

– 1 theelepel bakpoeder

– 50 gram fijngemalen amandelen

– 6 eiwitten

– 400 gram amandelschijven

 

Bereiding:

– De boter smelten

– De poedersuiker en de vanillesuiker door de boter roeren.

– Geleidelijk het eigeel en de brandy toevoegen.

– Het maïszetmeel, boekpoeder en de fijngemalen amandelen mengen.

– en daarna aan het deegmengsel toevoegen.

– Het eiwit stijfkloppen en aan het deeg toevoegen.

– Tenslotte de amandelschijven aan het deeg toevoegen en alles goed dooreen roeren.

 

– Een vorm (28cm doorsnede) met boter invetten en met amandelpoeder bestrooien.

– Het deeg in de vorm overgieten.

 

– Een oven op 175°C voorverwarmen.

– De taart 40-45 minuten in de oven bakken.

 

tip: in plaats van vanillesuiker kan je ook verse vanille uit twee vanillestokjes toevoegen.  Kaneel past ook goed bij de amandelen.

1 comment on “Amandeltaart (28/03/2010)Add yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: