Asperge-scampi pasta (26/05/2010)

on

 

Het is het seizoen van de asperges. Die mogen hier dus zeker niet ontbreken. Deze combinatie komt uit een boekje ‘slim koken’ dat ik eens bij Carrefour heb meegekregen.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 250 gram asperges

– 200 gram erwtjes

– 500 gram scampi’s

– 300 gram pasta

– 50 gram waterkers

– 4 eetlepels olijfolie (of walnootolie)

– basilicum

– zout/peper naar smaak

 

Bereiding:

– Kook de asperges gedurende ongeveer 20 minuten tot ze beetgaar zijn.

– Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

– Bak de scampi’s gedurende enkele minuten in de pan.

 

– Vermits ik erwtjes uit blik heb genomen, heb ik ze op het laatst nog even bij de pasta gedaan om ze te laten doorwarmen.

– De pasta met de erwtjes afgieten, en samen met de scampi’s in een grote kom doen.

– De asperges in stukken van 2-3 cm snijden en mee door de scampipasta mengen.

– De olijfolie eronder mengen en met zout/peper naar smaak kruiden.

 

– De pasta over diepe borden verdelen en met tuinkers en basilicum afwerken.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s