asperge-scampi pasta

Asperge-scampi pasta (26/05/2010)

 

Het is het seizoen van de asperges. Die mogen hier dus zeker niet ontbreken. Deze combinatie komt uit een boekje ‘slim koken’ dat ik eens bij Carrefour heb meegekregen.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 250 gram asperges

– 200 gram erwtjes

– 500 gram scampi’s

– 300 gram pasta

– 50 gram waterkers

– 4 eetlepels olijfolie (of walnootolie)

– basilicum

– zout/peper naar smaak

 

Bereiding:

– Kook de asperges gedurende ongeveer 20 minuten tot ze beetgaar zijn.

– Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

– Bak de scampi’s gedurende enkele minuten in de pan.

 

– Vermits ik erwtjes uit blik heb genomen, heb ik ze op het laatst nog even bij de pasta gedaan om ze te laten doorwarmen.

– De pasta met de erwtjes afgieten, en samen met de scampi’s in een grote kom doen.

– De asperges in stukken van 2-3 cm snijden en mee door de scampipasta mengen.

– De olijfolie eronder mengen en met zout/peper naar smaak kruiden.

 

– De pasta over diepe borden verdelen en met tuinkers en basilicum afwerken.

0 comments on “Asperge-scampi pasta (26/05/2010)Add yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: