Aubergineburger

Aubergineburger (07/06/2010)

 

Als het ooit eens zomer wordt is dit een lekker Grieks gerechtje.  Je kan het als een lichte maaltijd nemen, of ook als voorgerechtje.  Je kan zelfs het slaatje als apart gerecht serveren.

Ingrediënten voor 4 personen:

slaatje:

– 2 rode paprika’s

– 400 gram kikkererwten (1 blik)

– 1 ajuin

– 1 theelepel oregano

– 1 eetlepel pijnboompitten

– 1 eetlepel olijfolie

– sap van een halve citroen

– 1 eetlepel platte peterselie

– 100 gram fetakaas

yoghurt:

– 125 gram yoghurt

– een halve theelepel komijnzaad

– 2 eetlepels munt

– zout/peper

aubergine:

– 2 eetlepels olijfolie

– 2 aubergines

 

Bereiding:

– Snij de paprika fijn en rooster 10 minuten onder de grill.

– Laat de kikkererwten goed uitlekken, spoel ze grondig met vers water, en laat ze opnieuw uitlekken.

– Snij de ajuin fijn.

– Snij de fetakaas in kleine blokjes.

– Hak de peterselie fijn.

– Meng de paprika, ajuin, kikkererwten, ajuin, oregano, pijnboompitten, olijfolie, citroensap, platte peterselie en fetakaas tot een fris slaatje.

 

– Meng de yoghurt met het komijnzaad en de fijngesneden munt.

 

– Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.

– Bestrijk de aubergines met een beetje olijfolie.

– Grill ze gedurende drie minuten aan elke kant.

 

– Leg de aubergineschijven op de borden, verdeel de paprikasla erover en dek af met een tweede aubergineschijf.  Garneer met yoghurt, platte peterselie en nog een beetje van het slaatje.

0 comments on “Aubergineburger (07/06/2010)Add yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: