In pancetta verpakte zeeduivel (28/01/2012)

on

 

Zeeduivel is een stevige vis.  Het recept komt uit een kookboek waar met 6 ingrediënten de lekkerste maaltijden worden bereid.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

– 450 gram aardappelen

– 1,5 dl slagroom

– 1 teentje knoflook

– 4 zeeduivelfilets van ongeveer 150 gram

– 12 – 16 plakjes pancetta, dun gesneden

– een bussel bieslook

 

Bereiding:

– Schil de aardappelen en snij ze in fijne blokjes.

– Hak het knoflookteentje fijn.

– Snipper de bieslook fijn.

– Kook de aardappelblokjes in 5 tot 10 minuten gaar.

– Doe room en knoflook in een klein pannetje en laat dit zachtjes inkoken.

 

– Rol de zeeduivelfilets in de pancetta, zodat die volledig bedekt is.

– Verpak ze in aluminiumfolie.

– Kook of stoom de pakketjes gedurende 5 minuten.

 

– Verwarm de oven op 200°C.

– Verwijder de aluminiumfolie van de vispaketjes.

– Rooster de zeeduivelpancetta 5 à 10 minuten tot de zeeduivel zacht en de pancetta knapperig is.

 

– Giet de aardappelen af en laat ze in de pot nog een minuut uitdampen.

– Meng ze met de knoflooksaus en voeg er de fijngesnipperde bieslook aan toe.

 

– Snij de zeeduivel diagonaal in medaillons.

– Verdeel de aardappelen over de warme borden.

– Leg de zeeduivel op het bord.

– Garneer met de overgebleven bieslook en kruid met peper naar smaak.

 

Ik heb dit gerecht al enkele malen gemaakt.  Dikwijls voeg ik er nog een extraatje aan toe: een compôtje van pompoen en prei bijvoorbeeld.  Of een stoofpotje van worteltjes en boontjes.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.