Aspergecocktail

on

Het is volop aspergeseizoen, daarom deze verrassende combinatie van asperges, kip en appelsien.  De mosterd voor dit voorgerecht heb ik op smulweb gehaald.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 250 gram witte asperges

– 2 appelsienen

– 200 gram kippenfilet

– 125 gram Bulgaarse yoghurt

– 2 eetlepels sherry

– 1 theelepel kerrie

– citroensap

– 2 eetlepels gembernat

– peterselie voor de garnering

 

Voorbereiding:

– Schil de asperges met een dunschiller en snij de houterige onderkant eraf

– Kook de asperges 8 à 10 minuten

– Laat ze afkoelen en uitlekken en snij ze dan in kleine stukjes

– Snij de kippenfilet in kleine blokjes en bak deze goed gaar

– Laat de kippenblokjes ook uitlekken en afkoelen

– Pel de appelsienen en ontdoe de partjes van de witte vezels

– Snij de partjes in kleine stukjes

 

Bereiding:

– Meng de yoghurt met de sherry, enkele druppels citroensap en het gembernat

– Voeg er de kerrie aan toe

– Meng de appelsienen, de asperges en de kippenblokjes

– Verdeel het mengsel over vier glazen coupés

– Verdel de saus over de coupés en garneer met peterselie

Advertenties

2 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s