Aspergecocktail

Aspergecocktail

Het is volop aspergeseizoen, daarom deze verrassende combinatie van asperges, kip en appelsien.  De mosterd voor dit voorgerecht heb ik op smulweb gehaald.

Ingrediënten voor 4 personen:

– 250 gram witte asperges

– 2 appelsienen

– 200 gram kippenfilet

– 125 gram Bulgaarse yoghurt

– 2 eetlepels sherry

– 1 theelepel kerrie

– citroensap

– 2 eetlepels gembernat

– peterselie voor de garnering

 

Voorbereiding:

– Schil de asperges met een dunschiller en snij de houterige onderkant eraf

– Kook de asperges 8 à 10 minuten

– Laat ze afkoelen en uitlekken en snij ze dan in kleine stukjes

– Snij de kippenfilet in kleine blokjes en bak deze goed gaar

– Laat de kippenblokjes ook uitlekken en afkoelen

– Pel de appelsienen en ontdoe de partjes van de witte vezels

– Snij de partjes in kleine stukjes

 

Bereiding:

– Meng de yoghurt met de sherry, enkele druppels citroensap en het gembernat

– Voeg er de kerrie aan toe

– Meng de appelsienen, de asperges en de kippenblokjes

– Verdeel het mengsel over vier glazen coupés

– Verdel de saus over de coupés en garneer met peterselie

Volg gerechtenweb.blog

Vul je emailadres in en blijf altijd op de hoogte!

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.

4 reacties op “AspergecocktailVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: