cake met pompoen en rozijnen

 

Deze cake vond ik onlangs op een andere blog bij wordpress. Een zeer interessante combinatie van ingrediënten die ik ook wel eens wou proberen.  Ik moet zeggen dat het een geweldig succes was, en die gaat de komende tijd nog een paar keer uit mijn oven komen…

Ingrediënten:

– 200 gram bruine suiker

– 4 eieren

– 200 gram pompoen

– 1 citroen

– 100 gram rozijnen

– 100 gram amandelmeel + een kleine hoeveelheid om het cakeblik in te vetten

– 200 gram zelfrijzende bloem

– 1 theelepel kaneel

– wat geraspte nootmuskaat

 

Bereiding:

– Scheidt het wit en het geel van de eieren.

– Rasp de pompoen.

– Rasp de schil van de citroen en pers de citroen.

– Vet een cakeblik (25x10cm) in en bestrooi met amandelpoeder

– Meng de suiker en het eigeel goed door elkaar.

– Roer er de geraspte pompoen doorheen.

– Voeg er vervolgens het citroensap, de citroenschil, de rozijnen en het amandelmeel aan toe.

– Voeg voorzichtig het zelfrijzen bakmeel en de kruiden aan het mengsel toe.

– Sla het eiwit stijf met de mixer.

– Meng één grote eetlepel van het eiwit onder het deeg om het wat losser te maken.

– Meng vervolgens de rest van het eiwit voorzichtig met de spatel onder het deeg zodat hij luchtig blijft.

– Doe de deeg in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.

– Verwarm de oven op 170° voor.

– Zet het deeg in de oven en laat 1 uur bakken.

– Controleer of het deeg gaar is met een tandenstoker, cocktailprikker of breinaald. (Er mag geen deeg aan blijven hangen).

– Laat de cake afkoelen en haal hem dan uit de cakevorm.

 

iBook: 10 verrassende pompoengerechten

SaveSave

2 comments on “cake met pompoen en rozijnenAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: