aardappel-pompoen goelasch


aardappel-pompoen goelash

Het idee voor dit recept heb ik van het Duitse tv-programma ‘Lanz kocht‘.  In dit programma maken (maakten, want het programma is blijkbaar gestopt) 5 koks altijd 5 verschillende gerechten rond een bepaald thema.  De uitzending van 19/10/2012 had als thema ‘Herbstliche Köstlichkeiten‘ (herfstdelicatessen).  Dit gerecht werd er als voorgerecht getoond, maar ik heb de avocado-ciabatta vervangen door een goed stuk vlees, en gelijk is het een hoofdgerecht.  Voor mijn verjaardag en met oudejaar heb ik het al tweemaal tot algemene tevredenheid gemaakt.

Ingrediënten:

– 600 gram aardappelen

– 600 gram pompoen

– 2 teentjes knoflook

– een paar takjes tijm

– 8 cl witte wijn

– 1 liter gevogelte- of groentebouillon

– 2 eetlepels boter

– een beetje pompoen- of notenolie

– suiker en zout

– 120 gram parmezaan, gesneden

– bieslook of peterselie voor de afwerking

– (Argentijnse) steak

Bereiding:

– De aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden

– De pompoen schillen en in kleine blokjes snijden

– De pompoenblokjes met wat suiker en zout marineren

– De knoflook fijn snijden

– De aardappelen met de knoflook en de tijm in de witte wijn koken tot de wijn weggekookt is.

– Voeg er de bouillon aan toe en laat 10 minuten op het hoogste vuur inkoken.

– Zodra de bouillon voor de helft ingekookt is voeg je er de pompoenblokjes aan toe, en laat het geheel nog 3 minuten verder inkoken.

– Voeg er nu de koude boter, de pompoen/notenolie en de parmezaan aan toe en roer alles goed dooreen.

– Ondertussen bak je de steak aan beide zijden gedurende 3-4 minuten.

– Daarna kruid je hem met peper, en pak je hem met een takje tijm in aluminiumfolie in.

– Laat de steak zo nog 10-15 minuten in een oven op 80° rusten.  Hij zal nu vanbinnen langzaam rozig en mals worden.

– Voor het opdienen haal je het vlees uit de oven en snij je het in tranches.

– Verdeel nu de aardappel-pompoen goelasch over de borden, en leg de tranches steak er overheen.

– Werk af met peterselie of bieslook en dien op.

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. koffervoldromen schreef:

    Klinkt lekker. Eens iets anders dan normaal.

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s