aubergine pizza met pasta

auberginepizza met pasta

Het is weeral een tijdje geleden, maar vandaag had ik nog eens tijd en inspiratie om een gerecht te zoeken, het klaar te maken, foto’s te trekken en mijn blog bij te werken.  Ere wie ere toekomt, de inspiratie heb ik hier gehaald: la vie inspirante

Ingredienten:

– 1 aubergine

– 50 gram zwarte ontpitte olijven

– mozzarella kaas

– tomatenblokjes (uit blik of vers)

– pasta

– verse basilicum voor de afwerking

Bereiding:

– De aubergine in plakken van 0,5 tot 1 cm dik snijden.

– De olijven klein snijden.

– De mozzarella in kleine stukjes snijden.

– Een tefalpan verhitten en er auberginerepen op hoge temperatuur laten garen, tot ze wat bruin worden.

– De aubergines opzij leggen en laten afkoelen.

– Ondertussen de oven voorverwarmen op 180°C en de pasta koken.

– De auberginerepen met een bodem tomatenpuree besmeren.

– De olijven en stukjes mozzarella op de “pizzabodem” schikken.

– De pizzatjes 15 minuten in de oven zetten, tot de mozzarella gesmolten en wat gebruind is.

– Onder de pasta een klein beetje pesto mengen.

– Alles op borden schikken en direkt serveren.

– Je kan het geheel nog met verse basilicumblaadjes garneren, wat ik in dit geval zelf vergeten ben…

1 comment on “aubergine pizza met pastaAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: