Königsberger Klopse met Spätzle (gehaktballetjes met duitse deegwaren)

on

Königsberger Klopse

Een Duits gerecht, gevonden op een Ierse blog – naar aanleiding van een bezoek in Berlijn – die het dan weer gehaald hebben van de website van de New York times…  Veel internationaler kan het moeilijk…

Spätzle zijn Duitse deegwaren. Ik heb me daar eerder met Duitse vrienden al eens aan gewaagd (Käsespätzle), maar nu heb ik de deegwaren gekocht en me geconcentreerd op de gehaktballetjes.

Ingredïenten (4 personen):

– 500 gram gehakt

– zout, peper,

– boter

– 1 ui

– 1 teentje knoflook

– 2 sneden broodkruim

– 2 eieren

– 1 theelepel worchester saus

– 1 theelepel citroensap

– 0,5 theelepel paprikapoeder

– 1 theelepel geraspte citroenschil

– 2 theelepels peterselie

– 2 theelepels bieslook

– een beetje nootmuskaat

– 1,5 eetlepel bloem

– 3 dl runderfond

– 1 dl witte wijn

– 1 dl zure room

– 1 eigeel

– sap van een halve citroen

Bereiding:

– snij de peterselie, de bieslook, de knoflook en de ui fijn.

– Smelt wat boter in de pan en laat de knoflook en de ui gedurende enkele minuten stoven.

– Meng het gehakt met de ui, de knoflook, de eieren, het broodkruim, het paprikapoeder, de nootmuskaat, de geraspte citroenschil, de worchestersaus en een theelepel citroensap.

– Meng het geheel goed dooreen.

– Maak gehaktballetjes van het mengsel.

– Smelt opnieuw boter in een pan en voeg er de bloem aan toe.

– Meng die goed dooreen en voeg er dan de runderfond, de witte wijn en de halve citroen aan toe.

– Roer het geheel constant tot het lichtjes kookt.  Voeg er dan de gehaktballetjes aan toe.

– Laat het geheel 25 minuten zachtjes sudderen.

– Kook ondertussen de Spätzle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

– Mix het eigeel, de zure room en het citroensap.

– voeg dit op het einde aan de gehaktballetjes toe en laat nog even doorwarmen zonder te koken.

– Serveer dan met een slaatje en werk af met wat resterende bieslook.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s