Kip met chocolade-wijn saus

on

IMG_7738Een verrassende combinatie uit Mexico deze keer: kip met chocoladesaus, en wijn en rozijnen en kaneel.  Het recept heb ik van Chakall, een Argentijnse kok die onder meer bekend is in Duitsland van tv, en toevalligerwijze ook nog in hetzelfde gebouwencomplex woont als ik.

Ingrediënten (voor 4 personen):

– 4 kippenfilets

– 2 eetlepels bloem

– een halve theelepel kaneel

– een beetje zout

– 1 eetlepel boter

– 3 eetlepels olijfolie

– 1 rode ajuin

– 2 rode pepers

– 100 ml rode wijn

– 200 ml kippenbouillon

– 2 eetleples tomatenpuree

– 2 eetlepels cacaopoeder

– 2 eetlepels kandijsuiker

– 50 ml room

– 2 eetlepels rozijnen

– 2 eetlepels amandelschijven

– koriander om te garneren

Bereiding:

– Snij de ajuin en de pepers fijn.

– Paneer de kip in de bloem, kaneel, zout.  In het filmpje van Chakall vind je een zeer handige tip om dit in een diepvrieszak te doen.  Maar gewoon gaat ook als je zoals ik geen diepvrieszakken hebt.

– Smelt de boter met een eetlepel olijfolie in een hete pan en bak de gepaneerde kip er gedurende twee minuten in. Later gaat ze nog in de oven om volledig te garen.

– Doe de ajuin en de pepers met wat extra olijfolie in de hete pan en laat ze enkele minuten bakken.

– Blus dit met de rode wijn en laat het wat inkoken.

– Voeg er dan achtereenvolgens de kippenbouillon, de tomatenpuree, het cacaopoeder en de suiker aan toe. Roer en geheel goed dooreen.

– Voeg er dan op het einde de room, de rozijnen en de amandelen aan toe.

– Verwarm een oven voor op 200°C.

– Leg de kip, overgoten met het grootste deel van de saus in een vuurvaste schaal en laat nog 10 minuten garen in de oven.

– Leg dan de kip op borden, werk af met de rest van de saus en fijngesneden koriander.

Op de foto heb ik ook nog wat gemalen hazelnoot gebruikt voor de afwerking.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s