Garnaal gevangen in een komkommerboot

IMG_0759 Een paar weken geleden was ik thuis en heb deze keer de aperitiefhapjes verzorgd, waaronder deze noordzeegarnalenschuitjes.

Ingrediënten (16 stuks):

– 2 komkommers

– 200 gram verse noordzeegarnalen

– 1 tomaat

– 3 eetlepels zonnebloemolie

– 1 eetlepel citroensap

– peterselie, bieslook, peper, zout

Bereiding:

– Schrik de tomaat in kokend water, ontvel en ontpit ze, snij ze in fijne stukjes.

– Snij de komkommers in 4 stukken en snij de stukken dan in de lengte doormidden.

– Hol de komkommers vanbinnen uit.  Eventueel kan je aan de onderkant een klein stukje afsnijden, zodat de bootjes stabiel staan.

– Snij de kruiden fijn en meng ze met de garnalen en de tomaat.

– Maak een dressing met het citroensap en de zonnebloemolie.  Voeg er peper en zout naar smaak aan toe.

– Meng de dressing onder de garnaalsalade.

– Vul de komkommerkuipjes.

1 comment on “Garnaal gevangen in een komkommerbootAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: