Mandarijnsoepje met granaatappel

IMG_0785Het laatste deel uit mijn Sylvestertrilogie: verrassend, gezond maar vooral héél lekker en gemakkelijk.  Dit gaat nog geregeld de revue passeren.

Ingrediënten (4-6 porties):

– 600 ml versgeperst mandarijnsap

– 250 ml witte wijn

– 1 vanillestokje

– 75 gram witte suiker

– 1 koffielepel kaneel

– 2 koffielepels maïszetmeel

– 1 granaatappel

Bereiding:

– Haal de pitten uit de granaatappel en verwijder de bittere witte vliesjes.  Dit is al veruit het moeilijkste, bij mij hing heel de keuken, ik incluis vol met granaatappelsap.

– snij het vanillestokje overlangs en haal het merg eruit.

– Doe de wijn, de suiker, het vanillestokje en de merg in een pannetje en laat zachtjes koken gedurende 10 minuten.

– Roer het maïszetmeel glad met een beetje mandarijnsap. Doe dit daarna bij de wijnmengeling en laat lichtjes binden en zachtjes koken.

– Voeg de rest van het mandarijnsap eraan toe en laat afkoelen in de koelkast.

– Verwijder het vanillestokje en breng op smaak met een scheutje limoensap.

– Giet in kommetjes en werk af met de granaatappelpitjes.

Je kan er nog een zoet vanillekoekje bij serveren, maar dit was bij mij volledig mislukt… Da’s misschien voor een andere keer.

1 comment on “Mandarijnsoepje met granaatappelAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: