Kaiserschmarren

on

IMG_0191

Een tijdje geleden was ik in Oostenrijk.  Daar is natuurlijk inspiratie ontstaan, en wat kan het dan anders worden dan Oostenrijks nationaalnagerecht: Kaiserschmarren.  Eigenlijk is het een dikke pannenkoek die dan in stukjes gesneden geserveerd wordt.  De echte geschiedenis van het gerecht vind je op Wikipedia.

Ingrediënten:

– 130 gram bloem

– 250 ml melk

– 1 pakje vanillesuiker

– een snuifje zout

– 4 eigelen

– 4 eiwitten

– 50 gram suiker

– 50 gram boter

– 50 gram in rum geweekte rozijnen

– 30 gram suiker om te karameliseren

– poedersuiker

Bereiding:

– De bloem met de melk, de vanillesuiker en het zout mengen. het eigeel toevoegen en alles goed door elkaar mengen.

– Het eiwit stijf kloppen en er dan de suiker geleidelijk aan aan toevoegen.

– Het eiwit met een spatel voorzichtig onder het deeg mengen.

– De boter in een pan verhitten en er dan het deeg aan toevoegen.

– De rozijnen over het deeg verdelen.

– Zet de pan na een paar minuten in een op 200°C voorverwarmde oven en laat 15 minuten bakken.

– Haal de pan uit de oven, snij het deeg in vier kwarten en draai het om.  Opgelet, de pan is nu warm!

– Laat nog 10 minuten verder bakken en haal de pan dan uit de oven.  Vergeet weer niet dat die pan gloeiend heet is!

– Snij de koek in kleine stukken, bestrooi met suiker en laat nog kort in de pan karameliseren.

– Bestrooi met poedersuiker en serveer heet.

Een video met Oostenrijks accent vind je hier op youtube.  Je kan vele mogelijk varianten maken. De rozijnen kan je bijvoorbeeld ook in appelsiensap laten weken.  of je kan de Kaiserschmarren met appeltjes en amandelen maken.  Het is eens iets anders dan grootmoeders flensjes.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.