pompoen rolcake


IMG_1176

Rolcakes zijn eigenlijk de specialiteit van mijn moeder.  Op mijn zoektocht naar een verrassend gerecht met pompoen ben ik op deze rolcake gestoten.  écht lekker 🙂

Ingrediënten:

  • 3 grote eieren
  • 60 gram gemalen pompoen
  • 60 gram gemalen peccanoten
  • 60 gram bloem
  • 120 gram bruine suiker
  • een theelepel limoensap
  • een snuifje zout
  • een theelepel bakpoeder
  • 2 theelepel kaneel
  • een halve theelepel gemalen gember
  • 50 gram boter
  • 120 gram kristalsuiker
  • 200 gram roomkaas
  • boter-vanille aroma
  • geraspte citroenschil

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Vet een bakplaat (met schuin aflopende kant) in met boter
  • Doe de eieren in een kom en sla ze luchtig.
  • Voeg er achtereenvolgens de bruine suiker, pompoen, bloem, bakpoeder, kaneel, gemalen gember en limoensap aan toe.
  • Giet het deeg in de bakplaat en verdeel mooi over de volledige oppervlakte.
  • Verdeel de gemalen peccanoten over het deeg.
  • Bak gedurende 15 minuten in de oven op 180°C.
  • Laat daarna gedurende 5 minuten afkoelen.
  • Bestrooi een (propere) keukenhanddoek met wat kristalsuiker.  We gaan zo meteen de rolcake op de handdoek leggen.
  • Verwijder de rolcake voorzichtig van de bakplaat, zo dat hij niet scheurt.
  • Leg de rolcake in het midden op de handdoek en vouw de zijden over de cake.
  • Rol nu de cake op in de handdoek en leg hem 45 min. in de koelkast om op te stijven.
  • Voor de vulling smelt je de boter en voeg er dan de kristalsuiker, roomkaas, boter-vanille aroma en wat geraspte citroenschil aan toe. Meng dit goed dooreen en proef.
  • Haal de rolcake uit de koelkast en rol hem opnieuw open.
  • Verdeel het mengsel over het deeg en rol alles opnieuw op.
  • Zet in de koelkast tot je gaat opdienen.
  • Voor de afwerking kan je nog wat bloemsuiker gebruiken.

 

iBook: 10 verrassende pompoengerechten

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.