pompoen rolcake


IMG_1176

Rolcakes zijn eigenlijk de specialiteit van mijn moeder.  Op mijn zoektocht naar een verrassend gerecht met pompoen ben ik op deze rolcake gestoten.  écht lekker 🙂

Ingrediënten:

  • 3 grote eieren
  • 60 gram gemalen pompoen
  • 60 gram gemalen peccanoten
  • 60 gram bloem
  • 120 gram bruine suiker
  • een theelepel limoensap
  • een snuifje zout
  • een theelepel bakpoeder
  • 2 theelepel kaneel
  • een halve theelepel gemalen gember
  • 50 gram boter
  • 120 gram kristalsuiker
  • 200 gram roomkaas
  • boter-vanille aroma
  • geraspte citroenschil

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 180°C
  • Vet een bakplaat (met schuin aflopende kant) in met boter
  • Doe de eieren in een kom en sla ze luchtig.
  • Voeg er achtereenvolgens de bruine suiker, pompoen, bloem, bakpoeder, kaneel, gemalen gember en limoensap aan toe.
  • Giet het deeg in de bakplaat en verdeel mooi over de volledige oppervlakte.
  • Verdeel de gemalen peccanoten over het deeg.
  • Bak gedurende 15 minuten in de oven op 180°C.
  • Laat daarna gedurende 5 minuten afkoelen.
  • Bestrooi een (propere) keukenhanddoek met wat kristalsuiker.  We gaan zo meteen de rolcake op de handdoek leggen.
  • Verwijder de rolcake voorzichtig van de bakplaat, zo dat hij niet scheurt.
  • Leg de rolcake in het midden op de handdoek en vouw de zijden over de cake.
  • Rol nu de cake op in de handdoek en leg hem 45 min. in de koelkast om op te stijven.
  • Voor de vulling smelt je de boter en voeg er dan de kristalsuiker, roomkaas, boter-vanille aroma en wat geraspte citroenschil aan toe. Meng dit goed dooreen en proef.
  • Haal de rolcake uit de koelkast en rol hem opnieuw open.
  • Verdeel het mengsel over het deeg en rol alles opnieuw op.
  • Zet in de koelkast tot je gaat opdienen.
  • Voor de afwerking kan je nog wat bloemsuiker gebruiken.

 

iBook: 10 verrassende pompoengerechten

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.