Koolraap salade met worstjes en wortelen

on

IMG_0284

Ik had nog nooit iets gemaakt met koolraap, dus heb ik me daar dit weekeinde eens aan gewaagd.

Ingrediënten (4 personen):

  • 2 koolrapen
  • 500 gram wortelen
  • 2 paprika’s
  • 250 gram ingemaakte worstjes (uit glas of blik)
  • 2 eieren
  • 2 augurken
  • 500 ml room
  • 4 eetlepels curry (of naar smaak)
  • 500 gram aardappelen

 

Bereiding:

  • De koolraap in fijne blokjes snijden.
  • De wortelen schillen en in blokjes snijden.
  • Kook de wortelen en de koolraap ongeveer 15 minuten tot ze beetgaar zijn.  Giet ze daarna af en zet ze opzij.
  • Kook de eieren en leg ze opzij.
  • Schel de aardappelen en snij ze in fijne schijfjes.
  • Bak de aardappelen in de pan met wat boter (10-15 minuten).
  • De paprika, de worstjes en de augurken fijn snijden.
  • Bak de paprika in olijfolie gedurende enkele minuten.
  • Voeg de room en de curry aan de papika toe.
  • Voeg er de koolraap en de wortelen aan toe en meng alles goed dooreen.
  • Voeg één of twee eetlepels van het vocht van de worstjes aan de curry toe voor de smaak.
  • Snij de eieren fijn.
  • Voeg de eieren, de wortelen en de worstjes aan de curry toe.
  • Breng op smaak mit zout en peper.
  • Laat alles goed warm worden, en serveer met de gebakken aardappelen.
  • De salade kan zowel warm als koud geserveerd worden.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.