Koolraap salade met worstjes en wortelen

IMG_0284

Ik had nog nooit iets gemaakt met koolraap, dus heb ik me daar dit weekeinde eens aan gewaagd.

Ingrediënten (4 personen):

  • 2 koolrapen
  • 500 gram wortelen
  • 2 paprika’s
  • 250 gram ingemaakte worstjes (uit glas of blik)
  • 2 eieren
  • 2 augurken
  • 500 ml room
  • 4 eetlepels curry (of naar smaak)
  • 500 gram aardappelen

 

Bereiding:

  • De koolraap in fijne blokjes snijden.
  • De wortelen schillen en in blokjes snijden.
  • Kook de wortelen en de koolraap ongeveer 15 minuten tot ze beetgaar zijn.  Giet ze daarna af en zet ze opzij.
  • Kook de eieren en leg ze opzij.
  • Schel de aardappelen en snij ze in fijne schijfjes.
  • Bak de aardappelen in de pan met wat boter (10-15 minuten).
  • De paprika, de worstjes en de augurken fijn snijden.
  • Bak de paprika in olijfolie gedurende enkele minuten.
  • Voeg de room en de curry aan de papika toe.
  • Voeg er de koolraap en de wortelen aan toe en meng alles goed dooreen.
  • Voeg één of twee eetlepels van het vocht van de worstjes aan de curry toe voor de smaak.
  • Snij de eieren fijn.
  • Voeg de eieren, de wortelen en de worstjes aan de curry toe.
  • Breng op smaak mit zout en peper.
  • Laat alles goed warm worden, en serveer met de gebakken aardappelen.
  • De salade kan zowel warm als koud geserveerd worden.

 

0 comments on “Koolraap salade met worstjes en wortelenAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: