groentencurry


img_0295

ik was onlangs op reis in Nepal en Tibet, en na terugkomst heb ik dan nog een tijdje curries gegeten om de aanpassing naar Europa wat te verzachten.

Ingrediënten:

  • 6 tomaten
  • 1 grote ajuin
  • 4 teentjes look
  • 20 gram gember
  • 5 eetlepels olijfolie
  • 4 middelgrote aardappelen
  • 1 wortel
  • 1 rode paprika
  • 200 gram bloemkool
  • 1 of 2 verse groene pepers
  • 3 theelepels gemalen koriander
  • 2 theelepels komijn
  • 1 theelepel kukurma
  • 1 theelepel massalakruiden
  • 1 theelepel chilli poeder
  • 2 theelepels zout
  • 2 dl water
  • 2 handen vol verse koriander

Bereiding:

  • Snij de ajuin, look en gember fijn.
  • Snij de tomaten, de wortel, de aardappelen en de paprika in middelgrote stukken.
  • Snij de bloemkool in kleine roosjes.
  • Snij de chillipepertjes fijn en verwijder de zaadjes.
  • Mix de kruiden, behalve de massala kruiden.
  • Snij de koriander fijn
  • Verwarm de olie in een wokpan.
  • Laat de ajuin enkele minuten in de olie bakken, en voeg er dan de look en de gember aan toe.
  • Laat dit enkele minuten bakken en voeg er dan de kruidenmix en niet lang daarna de tomaten aan toe.
  • Voeg indien nodig een beetje water aan het mengsel toe.
  • Als de tomaten gaar zijn pureer je alles in de mixer. Doe het daarna terug in de pan.
  • Voeg de aardappelen en de rest van het water aan de saus toe, en laat 10 minuten sudderen.
  • Voeg daarna de overige groenten en de groene chillipepertjes toe. Laat alles inkoken tot de groenten gaar zijn. Eventueel voeg je nog wat water toe.
  • Voeg op het einde de massala kruiden en de koriander aan de curry toe.
  • Serveer met rijst.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.