Soep van zoete aardappelen en linzen

on

img_2441

Ik was onlangs in Marokko, en naar goede traditie probeer ik dan inspiratie in de locale keuken te halen. Deze keer een eenvoudige soep die als maaltijdgerecht kan dienen. Het is vegetarisch, maar wie wil kan er ook nog een stuk vlees mee in laten koken.

Ingrediënten:

  • 2 zoete aardappelen (ongeveer 500 gram), fijngesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijngesneden en geplet
  • 2 grote wortelen, fijngesneden
  • 1 grote rode ajuin, fijngesneden
  • 2 selderstengels, fijngesneden
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 300 gram linzen
  • 1,5 theelepel korianderpoeder
  • 1,5 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel currypoeder
  • 0,5 theelepel paprikapoeder
  • 0,5 theelepel kaneel
  • 0,5 theelepel kurkuma
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 gram spinazie, grof gesneden
  • 50 cl citroensap

Bereiding:

  • Breng de groentebouillon aan de kook.
  • Doe er de zoete aardappelen, de knoflook, de wortelen, de ajuin, de selder, de paprika en de linzen bij.
  • Voeg er de kruiden aan toe.
  • Laat ongeveer een uur op een zacht vuur koken.
  • Controleer of de groenten gaar zijn.
  • Pureer de helft van de soep in de mixer en voeg ze daarna terug bij de rest van de soep.
  • Voeg er de spinazie en het citroensap aan toe, en laat nog 30 minuten zachtjes koken.
  • Breng nog op smaak met zout, peper en currypoeder.
  • Serveer met een stuk brood.

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.