zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene asperges

IMG_0312

Onlangs ben ik op dit recept gestoten via cooking classy. Het geniale aan dit recept is eigenlijk de botersaus: met honing en citroensap voor een lekkere zoetzure combinatie.

Ingrediënten:

  • 8 groene asperges
  • een moot zalm
  • 400 gram aardappelen
  • een ei
  • 3+1 eetlepel boter
  • een kwart kopje kippenbouillon
  • 2 eetlepels citroensap
  • een teentje knoflook
  • een koffielepel honing
  • peterselie
  • peper, zout en muskaatnoot om the kruiden
  • stukjes citroen voor de afwerking

Bereiding:

  • Schel en kook de aardappelen
  • Plet het teentje knoflook
  • Smelt een eetlepel boter en bak er de knoflook in aan.
  • Voeg er na enkele minuten de kippenboullion aan toe en laat het geheel inkoken tot het ongeveer tot een derde gereduceerd is.
  • Voeg er dan de resterende boter, de honing en het citroensap aan toe. Meng alles goed door elkaar en houdt de saus warm.
  • Giet de aardappelen af en plet ze tot puree, met een ei, muskaatnoot, peper en zout.
  • Stoom de groene asperges gedurende 5 tot 10 minuten.
  • Bak de zalm aan beide wijden goudbruin.
  • Snij de peterselie fijn.
  • Serveer direkt op een bord en werk af met peterselie en stukjes citroen.

2 comments on “zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene aspergesAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: