zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene asperges

IMG_0312

Onlangs ben ik op dit recept gestoten via cooking classy. Het geniale aan dit recept is eigenlijk de botersaus: met honing en citroensap voor een lekkere zoetzure combinatie.

Ingrediënten:

  • 8 groene asperges
  • een moot zalm
  • 400 gram aardappelen
  • een ei
  • 3+1 eetlepel boter
  • een kwart kopje kippenbouillon
  • 2 eetlepels citroensap
  • een teentje knoflook
  • een koffielepel honing
  • peterselie
  • peper, zout en muskaatnoot om the kruiden
  • stukjes citroen voor de afwerking

Bereiding:

  • Schel en kook de aardappelen
  • Plet het teentje knoflook
  • Smelt een eetlepel boter en bak er de knoflook in aan.
  • Voeg er na enkele minuten de kippenboullion aan toe en laat het geheel inkoken tot het ongeveer tot een derde gereduceerd is.
  • Voeg er dan de resterende boter, de honing en het citroensap aan toe. Meng alles goed door elkaar en houdt de saus warm.
  • Giet de aardappelen af en plet ze tot puree, met een ei, muskaatnoot, peper en zout.
  • Stoom de groene asperges gedurende 5 tot 10 minuten.
  • Bak de zalm aan beide wijden goudbruin.
  • Snij de peterselie fijn.
  • Serveer direkt op een bord en werk af met peterselie en stukjes citroen.

Volg gerechtenweb.blog

Vul je emailadres in en blijf altijd op de hoogte!

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.

3 reacties op “zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene aspergesVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: