zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene asperges

on

IMG_0312

Onlangs ben ik op dit recept gestoten via cooking classy. Het geniale aan dit recept is eigenlijk de botersaus: met honing en citroensap voor een lekkere zoetzure combinatie.

Ingrediënten:

  • 8 groene asperges
  • een moot zalm
  • 400 gram aardappelen
  • een ei
  • 3+1 eetlepel boter
  • een kwart kopje kippenbouillon
  • 2 eetlepels citroensap
  • een teentje knoflook
  • een koffielepel honing
  • peterselie
  • peper, zout en muskaatnoot om the kruiden
  • stukjes citroen voor de afwerking

Bereiding:

  • Schel en kook de aardappelen
  • Plet het teentje knoflook
  • Smelt een eetlepel boter en bak er de knoflook in aan.
  • Voeg er na enkele minuten de kippenboullion aan toe en laat het geheel inkoken tot het ongeveer tot een derde gereduceerd is.
  • Voeg er dan de resterende boter, de honing en het citroensap aan toe. Meng alles goed door elkaar en houdt de saus warm.
  • Giet de aardappelen af en plet ze tot puree, met een ei, muskaatnoot, peper en zout.
  • Stoom de groene asperges gedurende 5 tot 10 minuten.
  • Bak de zalm aan beide wijden goudbruin.
  • Snij de peterselie fijn.
  • Serveer direkt op een bord en werk af met peterselie en stukjes citroen.
Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.