gin-tonic cake

gin-tonic cake

Gin is redelijk in de mode de laatste tijd. Maar een gin-tonic cake is toch een specialleke. Er is wel wat werk aan, maar smaken doet het des te beter. De inspiratie komt van BBC good food.

Ingrediënten:

voor de cake:

  • 250 gram boter
  • 325 gram bruine suiker (200 gram en 125 gram).
  • 4 eieren
  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 75 gram natuuryoghurt
  • sap van 2 citroenen (hou het sap van de beide citroenen gescheiden)
  • 75 ml gin (50 ml en 25 ml)
  • 150 ml tonic
  • een eetlepel geplette jeneverbessen

voor de creme:

  • 200 gram boter
  • 400 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk
  • zeste van de citroenen

Bereiding:

  • verwarm de oven op 180°C en vet 2 vormen in (20cm).
  • smelt de boter en voeg er 200 gram van de suiker aan toe.
  • Meng alles goed dooreen en voeg er dan een voor een de eieren aan toe. Blijf goed mengen.
  • Voeg er dan geleidelijk aan de bloem aan toe.
  • Meng de yoghurt met 50ml gin en het sap van een citroen.
  • Voeg dit aan het deeg toe en meng alles weer goed door mekaar.
  • Verdeel het deeg over de twee vormen en bak gedurende 35 minuten in de oven.

Ondertussen kan je de stroop maken:

  • Meng de tonic, de rest van de suiker, de geplette jeneverbessen en het sap van de tweede citroen in een pan en warm dit op tot de suiker is opgelost.
  • Laat het dan een 10-tal minuten inkoken en afkoelen.
  • Voeg er dan de gin aan toe.

Het “stropen” van de cake:

  • Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen.
  • Doorprik dan de beide delen van de cake met een vork en lepel de stroop over de beide delen van de cake.
  • Laat volledig afkoelen.

Voor de creme:

  • Smelt de boter en voeg er de poedersuiker beetje bij beetje aan toe, terwijl je goed blijft roeren.
  • Daarna roer je er de melk en de zeste van de citroen onder.

De afwerking:

  • Leg een helft van de cake op een schotel, en smeer de bovenkant in met de creme.
  • Leg er dan de andere helft op, en werk de bovenkant ook af met de creme.
  • Zet een half uur in de koelkast om te laten opstijven, en werk daarna de zijkanten af met de creme.
  • Afwerken kan je dan met een beetje citroenijs, zeste van een citroen, komkommer of wat je maar wil.

Volg gerechtenweb.blog

Vul je emailadres in en blijf altijd op de hoogte!

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.

1 reactie op “gin-tonic cakeVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: