gin-tonic cake

gin-tonic cake

Gin is redelijk in de mode de laatste tijd. Maar een gin-tonic cake is toch een specialleke. Er is wel wat werk aan, maar smaken doet het des te beter. De inspiratie komt van BBC good food.

Ingrediënten:

voor de cake:

  • 250 gram boter
  • 325 gram bruine suiker (200 gram en 125 gram).
  • 4 eieren
  • 250 gram zelfrijzende bloem
  • 75 gram natuuryoghurt
  • sap van 2 citroenen (hou het sap van de beide citroenen gescheiden)
  • 75 ml gin (50 ml en 25 ml)
  • 150 ml tonic
  • een eetlepel geplette jeneverbessen

voor de creme:

  • 200 gram boter
  • 400 gram poedersuiker
  • 2 eetlepels melk
  • zeste van de citroenen

Bereiding:

  • verwarm de oven op 180°C en vet 2 vormen in (20cm).
  • smelt de boter en voeg er 200 gram van de suiker aan toe.
  • Meng alles goed dooreen en voeg er dan een voor een de eieren aan toe. Blijf goed mengen.
  • Voeg er dan geleidelijk aan de bloem aan toe.
  • Meng de yoghurt met 50ml gin en het sap van een citroen.
  • Voeg dit aan het deeg toe en meng alles weer goed door mekaar.
  • Verdeel het deeg over de twee vormen en bak gedurende 35 minuten in de oven.

Ondertussen kan je de stroop maken:

  • Meng de tonic, de rest van de suiker, de geplette jeneverbessen en het sap van de tweede citroen in een pan en warm dit op tot de suiker is opgelost.
  • Laat het dan een 10-tal minuten inkoken en afkoelen.
  • Voeg er dan de gin aan toe.

Het “stropen” van de cake:

  • Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten afkoelen.
  • Doorprik dan de beide delen van de cake met een vork en lepel de stroop over de beide delen van de cake.
  • Laat volledig afkoelen.

Voor de creme:

  • Smelt de boter en voeg er de poedersuiker beetje bij beetje aan toe, terwijl je goed blijft roeren.
  • Daarna roer je er de melk en de zeste van de citroen onder.

De afwerking:

  • Leg een helft van de cake op een schotel, en smeer de bovenkant in met de creme.
  • Leg er dan de andere helft op, en werk de bovenkant ook af met de creme.
  • Zet een half uur in de koelkast om te laten opstijven, en werk daarna de zijkanten af met de creme.
  • Afwerken kan je dan met een beetje citroenijs, zeste van een citroen, komkommer of wat je maar wil.

0 comments on “gin-tonic cakeAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: