Fiskasúpa – Ijslandse vissoep

on

Fiskasúpa - ijslandse vissoep

Ik was onlangs in Reykjavik, in een “Icelandic street food” restaurant. Na een lekkere shellfish soup wist ik dat dit thuis ook op het menu ging komen. Ideaal als maaltijdsoep met brood.

Ingrediënten;

  • 50 gram boter
  • 2 uitjes, kleingesneden
  • 1 prei, fijngesneden
  • 2 selderstengels, fijngesneden
  • 3 tomaten, fijngesneden
  • 3 eetlepeles tomatenpuree
  • een halve theelepel saffraanpoeder
  • 3 eetlepels wijnazijn
  • 100 ml sherry
  • 160 ml droge witte wijn
  • 1,5 liter groentebouillon
  • 200 ml room (optioneel)
  • 400 gram garnalen
  • 500 gram Noordzeevis (zalm, heilbot)

Bereiding:

  • Snij de groenten fijn.
  • Smelt de boter in een grote pan.
  • Voeg de uitjes, de selder en de prei aan de boter toe, en laat gedurende 8 minuten stoven.
  • Voeg er de sherry en de witte wijn aan toe, en laat 5 minuten inkoken.
  • Voeg er de groentebouillon, de wijnazijn, de saffraan en de tomatenpuree aan toe en laat 15 minuten koken.
  • Snij ondertussen de vis in grote stukken.
  • Voeg dan de vis, de garnalen en de fijngesneden tomaten aan de bouillon toe, en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Voeg er op het einde eventueel nog de room aan toe en roer alles goed dooreen. De soep mag nu niet meer aan de kook geraken.
  • Serveer met brood.

 

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s