witloofsalade met herfstvruchten

witloofsalade met herfstvruchten

Witloof is een van mijn lievelingsgroenten. Vermits ik dit seizoen nog geen witloofrecept heb gepost, is dat iets dat ik nog dringend moest inhalen. Niet dat ik nog geen witloof gegeten heb, integendeel, maar ik wou absoluut nog iets nieuws posten.

De bedoeling van dit slaatje is verschillende smaken te combineren: de bittere en zure accenten van witloof en citroensap, het zoete van de vruchten en het zoute van een schelletje oude kaas. Afronden doe ik dan met een dikke snee donkerbruin boerenbrood met zo een harde krokante korst. Een dikke laag boter erop om te zondigen is uiteraard niet verboden.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 1 stronk witloof
  • 1 rode appel (die zijn zoeter)
  • 1 mandarijn
  • 1 schelletje oude kaas
  • een handvol walnoten
  • citroensap
  • mosterd

Bereiding:

  • Verwijder het harde deeltje van het witloof en snij de stronk fijn.
  • Besprenkel het fijngesneden witloof met wat citroensap. Dit verhindert dat het gaat verkleuren.
  • Schel de appel, verwijder het klokkenhuis en snij ook in fijne stukken.
  • Meng de appel onder het witloof, en voeg eventueel nog wat citroensap toe.
  • Schil de mandarijn, en verwijder het wit voor zover mogelijk.
  • Snij de partjes doormidden, dan kan je eventuele pitjes gemakkelijk verwijderen. Dan kan je onbezorgd eten, zonder pitten uit je mond te moeten vissen.
  • Voeg de halve partjes aan je salade toe.
  • Neem een schelletje oude kaas, en snij dit in stukjes.
  • Voeg de kaas en een handvol walnoten aan je salade toe.
  • Voeg nog wat mosterd aan de salade toe, en meng alles goed dooreen.
  • Serveer met een verse dikke snede grof boerenbrood.

 

witloofsalade met herfstvruchten

1 comment on “witloofsalade met herfstvruchtenAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: