gevulde aubergine met gevogeltegehakt

on

gevulde aubergine met gevogeltegehakt

Dit gerecht is geïnspireerd op een gerecht dat ik op mylifecookbook gevonden heb. ik wou het al lang maken en vandaag is het er dan van gekomen. Hier is mijn versie:

Ingrediënten (2 personen):

  • 1 aubergine
  • 100 gram Griekse pasta of risoni
  • 200 gram gevogeltegehakt
  • 1 chilipeper
  • 1 uitje
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram zongedroogde tomaten
  • 0,5 dl witte wijn
  • kruiden: peper, zout, oregano, chilipoeder
  • 2 plakjes cheddar kaas

Bereiding:

  • Breng water aan de kook.
  • Kook de risoni zoals voorgeschreven op de verpakking.
  • Als de risoni gaar is, afgieten en opzij zetten.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de chilipeper, de ui en het teentje knoflook fijn.
  • Snij de aubergine in 2 helften en snij een stukje van de uiteinden zodat ze kunnen blijven rechtstaan.
  • Hol de halve aubergines vanbinnen uit. Daar komt later de vulling in.
  • Verwerk de zongedroogde tomaten en de resten van de aubergine in de foodprocessor tot een pasta.
  • Verwarm olie in een pan.
  • Bak de ui en de knoflook in de pan.
  • Voeg er na enkele minuten de chilipeper aan toe.
  • Laat enkele minuten bakken en blus met witte wijn.
  • Laat de wijn enkele minuten inkoken en voeg er dan het gehakt en de pasta van zongedroogde tomaten en aubergine aan toe.
  • Laat bakken tot het gehakt gaar is en voeg er dan de risoni aan toe. Meng alles goed door elkaar.
  • Vul de aubergine met het gehaktmengsel en werk af met een plakje cheddar kaas.
  • Zet de gevulde aubergine op een stukje bakpapier in de oven en laat 30 minuten garen in de oven.
  • Haal de aubergine uit de oven en laat enkele minuten afkoelen. Hij is redelijk heet.
  • Schik de rest van het gehakt rond de aubergine en dien op.

 

gevulde aubergine met gevogeltegehakt

Advertenties

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.