tonijnpasta met gebakken kappertjes

Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes

Tonijnpasta met gebakken kappertjes is een Siciliaans pastagerecht. Bij dit warme zomerweer zijn eenvoudige Mediterrane gerechten een zeer goed alternatief.
tonijnpasta met gebakken kappertjes
tonijnpasta met gebakken kappertjes

Tonijnpasta met gebakken kappertjes is een Siciliaans pastagerecht. Bij dit warme zomerweer zijn eenvoudige Mediterrane gerechten een zeer goed alternatief. In Sicilië zijn lange warme periodes dan ook geen uitzondering.

De inspiratie heb ik van Jonoandjules, een Ierse blog met zeer veel interessante gerechten. Het is heel eenvoudig te maken, met weinig ingrediënten, en toch heel verrassend met de gebakken kappertjes.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 300 gram pasta (ik gebruik graag penne)
  • 4 eetlepels kleine kappertjes
  • 4 rijpe verse tomaten (pruimtomaten)
  • 1 rood chili pepertje
  • 1 blik tonijn (200 gram)
  • gedroogde oregano

Bereiding:

  • Breng water voor de pasta aan de kook, en kook vervolgens volgens de aanwijzingen.
  • Verwarm olijfolie in een pan en bak de kappertjes gedurende enkele minuten.
  • Snij ondertussen de tomaten en het chili pepertje fijn.
  • Haal de kappertjes uit de pan, en bak dan de tomaten en het chili pepertje in de olijfolie.
  • Voeg rijkelijk oregano aan de tomaten toe.
  • Bak gedurende enkele minuten.
  • Laat de tonijn uitlekken en voeg die aan het tomatenmengsel toe.
  • Als het mengsel te droog wordt, kan je wat kookwater van de pasta toevoegen.
  • Giet de pasta af, en meng met het tomaten-tonijnmengsel.
  • Voeg de gebakken kappertjes toe, en serveer direct.

Een blikje tonijn kan wonderen doen tijdens een hittegolf. Mijn eerste blik tonijn tijdens deze hittegolf heb ik gebruikt voor een zomerse pasta met sperziebonen. Ik had echter nog een tweede blik, en dit is het eenvoudige maar lekkere resultaat.

Ook een voorgerecht komt snel op smaak met een blikje tonijn. Mijn eerste recept op deze blog was een Grieks timbaaltje met tonijn. Eerder dit jaar, met Pasen, stond ook een kwartels tonnato op het programma.

2 comments on “Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjesAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: