Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes


tonijnpasta met gebakken kappertjes
tonijnpasta met gebakken kappertjes

Tonijnpasta met gebakken kappertjes is een Siciliaans pastagerecht. Bij dit warme zomerweer zijn eenvoudige Mediterrane gerechten een zeer goed alternatief. In Sicilië zijn lange warme periodes dan ook geen uitzondering.

De inspiratie heb ik van Jonoandjules, een Ierse blog met zeer veel interessante gerechten. Het is heel eenvoudig te maken, met weinig ingrediënten, en toch heel verrassend met de gebakken kappertjes.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 300 gram pasta (ik gebruik graag penne)
  • 4 eetlepels kleine kappertjes
  • 4 rijpe verse tomaten (pruimtomaten)
  • 1 rood chili pepertje
  • 1 blik tonijn (200 gram)
  • gedroogde oregano

Bereiding:

  • Breng water voor de pasta aan de kook, en kook vervolgens volgens de aanwijzingen.
  • Verwarm olijfolie in een pan en bak de kappertjes gedurende enkele minuten.
  • Snij ondertussen de tomaten en het chili pepertje fijn.
  • Haal de kappertjes uit de pan, en bak dan de tomaten en het chili pepertje in de olijfolie.
  • Voeg rijkelijk oregano aan de tomaten toe.
  • Bak gedurende enkele minuten.
  • Laat de tonijn uitlekken en voeg die aan het tomatenmengsel toe.
  • Als het mengsel te droog wordt, kan je wat kookwater van de pasta toevoegen.
  • Giet de pasta af, en meng met het tomaten-tonijnmengsel.
  • Voeg de gebakken kappertjes toe, en serveer direct.

Een blikje tonijn kan wonderen doen tijdens een hittegolf. Mijn eerste blik tonijn tijdens deze hittegolf heb ik gebruikt voor een zomerse pasta met sperziebonen. Ik had echter nog een tweede blik, en dit is het eenvoudige maar lekkere resultaat.

Ook een voorgerecht komt snel op smaak met een blikje tonijn. Mijn eerste recept op deze blog was een Grieks timbaaltje met tonijn. Eerder dit jaar, met Pasen, stond ook een kwartels tonnato op het programma.

Advertenties

2 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.