Toscaanse linguine met Sint Jacobsvruchten

on

Toscaanse linguine met St. Jacobsvruchten
Toscaanse linguine met St. Jacobsvruchten

De Italiaanse keuken is er vol van, eenvoudige gerechten met weinig ingrediënten maar boordevol smaak. Voor enkele maanden heb ik zo een Siciliaanse tonijnpasta met gebakken kappertjes gemaakt, nu is het de beurt aan een Toscaans gerecht. De inspiratie voor dit gerecht heb ik op Mantitlement gevonden.

Binnenkort ga ik mijn “fricassee van zeevruchten” nog eens maken. Bij het denken aan Sint Jacobsvruchten kon ik dan niet meer wachten om deze lekkernij al eens in een andere combinatie te maken. Lekker bruingebakken en met een romige spinaziesaus vormt dit een heerlijk pastagerecht.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 200 gram Sint Jacobsvruchten
  • 20 gram boter
  • olijfolie
  • 1 uitje
  • 2 teentje knoflook
  • 1 rood pepertje
  • 100 ml witte wijn
  • 300 ml kippenbouillon
  • 100 ml room
  • 10 gram zetmeel (om te binden)
  • 100 gram baby spinazie
  • 50 gram zongedroogde tomaten in olie
  • 250 gram linguine

Bereiding

  • Leg de Sint Jacobsvruchten op keukenpapier om overtollig vocht te onttrekken. Halveer ze als ze extra groot zijn.
  • Snij het uitje, de teentjes knoflook en het pepertje fijn.
  • Snij de baby spinazie fijn.
  • Mix de zongedroogde tomaten in de keukenmachine.
  • Smelt de boter in een diepe pan.
  • Kruidt de Sint Jacobsvruchten met peper en zout en bak ze gedurende 3-4 minuten in de pan tot ze aan beide zijden bruin zijn. Leg ze daarna opzij.
  • Verhit de olijfolie in dezelfde pan en laat het uitje en het pepertje gedurende enkele minuten bakken.
  • Voeg er daarna de knoflook aan toe en laat nog een minuutje bakken.
  • Blus met de witte wijn en laat gedurende enkele minuten inkoken.
  • Los het zetmeel op in een beetje van de kippenbouillon en voeg dan met de rest van de bouillon aan de saus toe.
  • Voeg ook de room aan de saus toe.
  • Laat gedurende 10 minuten zachtjes inkoken.
  • Kook ondertussen de linguine.
  • Voeg de baby spinazie en de zongedroogde tomaten aan de saus toe en laat nog enkele minuten inkoken.
  • Voeg dan de Sint Jacobsvruchten en de linguine aan de saus toe, en meng tot alles een smeuïg geheel vormt.
  • Serveer in diepe borden en serveer met een lekker glas wijn.
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.