Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken met botermelk


Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken
Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken

Ik ben enkele weken buiten kookstrijd geweest met een gebroken elleboog. Deze week werd ik sneller dan verwacht bevrijd, en hoewel het allemaal nog wat moeilijk loopt wou ik toch terug actief worden met een eenvoudig gerecht.

Deze verrassende combinatie van pannenkoeken met ricotta is heerlijk zacht in de mond. De citroenzesde geeft een extra frisse smaak. Het deeg is zeer dik, maar voor deze kleine Amerikaanse variante past het zeer goed.

Je kan ze als ontbijt, avondmaal of tussendoortje maken. Ze zijn snel klaar en op zijn lekkerst gecombineerd met rood fruit en honing. Hoewel een heerlijk dot creme fraiche natuurlijk ook altijd wonderen doet.

De inspiratie voor deze pannenkoeken von ik bij cookedbyjdulie. Een soortgelijk gerecht dat ik zelf ontwikkeld heb zijn de Belgische wafels met blauwe kaas en ham. Misschien probeer ik de volgende keer wel pannenkoeken met blauwe kaas…

Ingrediënten:

  • 150 gram bloem
  • 150 ml botermelk
  • 150 gram ricotta
  • 5 gram bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel suiker
  • zeste van 1 citroen
  • vanille-extract
  • een snuifje zout

Bereiding:

  • Meng de bloem, de bakpoeder, de suiker en het zout.
  • Voeg er achtereenvolgens de eieren, de botermelk, de citroenzeste en het vanille-extract aan toe.
  • Meng tot slot de ricotta onder het deeg.
  • Verwarm het ijzer voor de pannenkoeken.
  • Bak de pannenkoeken.

Bij mij volstond het deeg voor de 10 pannenkoeken op de foto.

Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken
Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.