Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken

Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken met botermelk

Deze verrassende combinatie van pannenkoeken met ricotta is heerlijk zacht in de mond. De citroenzesde geeft een extra frisse smaak. Het deeg is zeer dik, maar voor deze kleine Amerikaanse variante past het zeer goed.
Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken
Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken

Ik ben enkele weken buiten kookstrijd geweest met een gebroken elleboog. Deze week werd ik sneller dan verwacht bevrijd, en hoewel het allemaal nog wat moeilijk loopt wou ik toch terug actief worden met een eenvoudig gerecht.

Deze verrassende combinatie van pannenkoeken met ricotta is heerlijk zacht in de mond. De citroenzesde geeft een extra frisse smaak. Het deeg is zeer dik, maar voor deze kleine Amerikaanse variante past het zeer goed.

Je kan ze als ontbijt, avondmaal of tussendoortje maken. Ze zijn snel klaar en op zijn lekkerst gecombineerd met rood fruit en honing. Hoewel een heerlijk dot creme fraiche natuurlijk ook altijd wonderen doet.

De inspiratie voor deze pannenkoeken von ik bij cookedbyjdulie. Een soortgelijk gerecht dat ik zelf ontwikkeld heb zijn de Belgische wafels met blauwe kaas en ham. Misschien probeer ik de volgende keer wel pannenkoeken met blauwe kaas…

Ingrediënten:

  • 150 gram bloem
  • 150 ml botermelk
  • 150 gram ricotta
  • 5 gram bakpoeder
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel suiker
  • zeste van 1 citroen
  • vanille-extract
  • een snuifje zout

Bereiding:

  • Meng de bloem, de bakpoeder, de suiker en het zout.
  • Voeg er achtereenvolgens de eieren, de botermelk, de citroenzeste en het vanille-extract aan toe.
  • Meng tot slot de ricotta onder het deeg.
  • Verwarm het ijzer voor de pannenkoeken.
  • Bak de pannenkoeken.

Bij mij volstond het deeg voor de 10 pannenkoeken op de foto.

Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken
Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken

3 comments on “Amerikaanse ricotta-citroen pannenkoeken met botermelkAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: