Boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen


Boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen
Boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen

Een heerlijk, lekker en gezond ontbijt met boekweitpoffertjes, banaan en blauwe bessen voor een goede start in het weekeinde. Poffertjes stonden al lang op mijn to-do lijstje en het was een ideale gelegenheid om het boekweitmeel dat ik nog overhad van de kerstblini´s op te gebruiken.

Een tijdje geleden heb ik een bakijzer uit de Tefal snack collection gekocht. Door de uitwisselbare vormen kan er er vele verschillende zaken in bakken, van wafels over pannenkoeken tot madeleines en croquet. Dus misschien volgen er nog wel recepten in die richting. Andere gerechten die ik er al mee gemaakt heb zijn:

En nu dus poffertjes, de Nederlandse mini-pannenkoeken. Ik herinner me nog dat ik die heb leren kennen als kind op vakantie in Zeeland. De grootste uitdaging bij het bakken is om het deeg in de vormpjes te krijgen. Dat moet natuurlijk relatief snel gaan en het is niet van met de soeplepel uitgieten. Ik doe het met twee koffielepels in “quenelle”-style 🙂

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 100 gram boekweitmeel
  • 150 gram gewone bloem
  • 1 koffielepel bakpoeder
  • 150 ml melk
  • 50 gram suiker
  • 2 eieren
  • 75 gram boter
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 pakje vanillesuiker
  • zout
  • 2 bananen
  • een handvol blauwe bessen
  • honing
  • poedersuiker

Bereiding:

  • Meng de droge ingrediënten in een kom goed door elkaar: bloem, boekweitmeel, vanillesuiker, suiker, bakpoeder, kaneel, zout.
  • Smelt de boter in een pannetje
  • Voeg achtereenvolgens melk, eieren en boter aan het deeg toe, en meng alles goed dooreen tot er een smeuïg geheel ontstaat.
  • Verhit het bakijzer en bak er de poffertjes gedurende 3 tot 4 minuten in gaar.
  • Snij de banaan en orden banaan en poffertjes in een visueel aantrekkelijke formatie.
  • Werk af met honing, blauwe bessen en poedersuiker.
boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen
boekweitpoffertjes met banaan en blauwe bessen
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.