Stoofpotje met spitskool en schupfnudeln

on

Stoofpotje met spitskool en schupfnudel
Stoofpotje met spitskool en schupfnudel

Dit stoofpotje met spitskool en schufpnudel is zeer eenvoudig en snel klaar. Voor die “Schupfnudeln” heb ik nog altijd geen geen treffende Nederlandstalige vertaling gevonden. Ik heb er vroeger al eens een vegetarische versie van “Schupfnudeln” gemaakt. Het is een Zuidduitse pastasoort uit de regio van Bayern. Een andere bekende Duitse pastasoort zijn Spätzle. Die hebben eerder hun oorsprong in Baden-Würtenberg. Als je geen Schupfnudel vindt, kan je ook gnocchi gebruiken.

Spitskool is vooral heel volumineus, en daarom gebruik je best een grote pan. Het kookt wel heel hard weg, zodat je het gemakkelijk serveren kan. Eventueel kan je dit gerecht ook met witte kool maken.

De inspiratie voor dit gerecht heb ik van de (Duitse) blog Emmikochteinfach. Een blog die ik zeer apprecieer omdat het type gerechten mij zeer aanstaat. Mijn varkensmedaillons gewikkeld in boerenham zijn ook op haar recept geïnspireerd.

Ingrediënten (4 personen):

  • 500 gram “Schupfnudeln”
  • 400 gram rundsgehakt
  • 1 spitskool (ongeveer 700 gram)
  • 1 ajuin
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 ml groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels room
  • kruiden: zout, peper, paprika, chili
  • gemalen kaas
  • bieslook

Bereiding:

  • Bak de Schupfnudeln gedurende een vijftal minuten in de pan met boter tot ze goudbruin zijn. Hou ze daarna warm in de oven op 60°C.
  • Snij de spitskool fijn en verwijder de harde delen van de stronk.
  • Snij ook de ajuin en de knoflook fijn.
  • Verhit opnieuw olie in dezelfde pan, en bak de ajuin en de knoflook gedurende een goede minuut.
  • Voeg er dan het gehakt en de tomatenpuree aan toe en roer alles goed door elkaar.
  • Voeg er daarna ook de spitskool aan toe en roerbak gedurende twee minuten.
  • Voeg er dan de bouillon, de room en de kruiden aan toe en zet er een deksel op.
  • Laat 10 minuten sudderen.
  • Controleer de smaak en serveer dan op borden.
  • Werk af met gemalen kaas en bieslook en schik er de Schupfnudeln over.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.