gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermout

gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermout

Zo eenvoudig en zo rijk aan details: een gezonde ontbijtcake met noten, fruit, zuivel en zoveel meer.
gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermout
gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermout

Onlangs hadden we een teambuilding op het werk en “part of the show” was dat we zelf ons middageten moesten meebrengen. Na wat zoeken ben ik bij deze cake uitgekomen: gezond, voedzaam en perfect op voorhand te maken. Bovendien met veel verschillende ingrediënten, die dan direct een aanknopingspunt zijn voor een goed gesprek over “hoe heb je dat gedaan”. En dat is natuurlijk de bedoeling dat de mensen met mekaar beginnen praten en ervaringen uitwisselen.

Het is zo eenvoudig, en toch zit er zoveel verschillende details in verscholen. Beginnen we met de droge ingrediënten: gewone bloem, maar dan ook nog eens gemalen noten en gemalen havermout, die het geheel moeten binden. Naast een beetje melk en eieren heb ik dan nog “cottage cheese” gebruikt. Eventueel kan je ook met andere verse roomkazen experimenteren. En dan het fruit: een geraspte appel en wortel, twee geplette bananen, gedroogde cranberries en verse blauwe bessen. Deze fruitcombinatie geeft ook al voldoende zoetstof, zodat er bijna geen extra zoetstof meer nodig is.

De inspiratie voor deze geweldig gezonde cake heb ik van Carola bakt zoethoudertjes. Dit is een Nederlandse blog, met vooral lekkere en verrassende bakrecepten. Absoluut aan te bevelen!

Ingrediënten:

  • 200 gram bloem
  • 150 havermout
  • 200 gram gemengde noten
  • 1 appel
  • 1 wortel
  • 2 bananen
  • 50 gram gedroogde veenbessen
  • 200 gram blauwe bessen
  • 60 ml melk
  • 200 gram cottage cheese
  • 2 eieren
  • 1,5 zakje bakpoeder (22,5 gram)
  • 1 pakje vanillesuiker
  • flink wat kaneel (2-4 koffielepels)
  • een beetje zout

Bereiding:

  • Maal de havermout extra fijn in de keukenmachine.
  • Vermaal ook de helft van de gemengde noten (100 gram) in de keukenmachine.
  • Meng de droge ingrediënten: bloem, gemalen noten, havermout, vanillesuiker, bakpoeder, kaneel, zout.
  • Schil en rasp de appel en de wortel.
  • Plet de bananen.
  • Meng de zuivelproducten (melk, ei, kaas) onder de bloem.
  • Voeg er ook het geraspte en geplette fruit aan toe: appel, wortel, banaan.
  • Meng alles goed door elkaar en voeg er op het einde ook voorzichtig de gedroogde veenbessen en blauwe bessen aan toe.
  • Verwarm de oven voor op 160°C.
  • Bestrijk ondertussen een springvorm van 24cm met boter en bestrooi met havermout.
  • Vul de vorm daarna met het deeg, en verdeel dit evenredig over de hele vorm. (Het is redelijk dik, dus dat gaat niet vanzelf).
  • Bedek het deeg met de overschot van de gemengde noten (100 gram).
  • Bak gedurende 55 minuten in de oven. Controleer of het deeg gaar is met een breinaald of een sateprikker.

 

 

Ben je geïnteresseerd in nog meer verrassende taarten uit de oven? Ik heb ze op deze overzichtspagina verzameld:

Andere lekkere ontbijt ideeën vind je op volgende pagina’s:

 

3 comments on “gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermoutAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: