geelgroene tortellini lasagne

geelgroene tortellini lasagne

een verrassend geelgroene vegetarische lasagne, maar dan met tortellini.
geelgroene tortellini lasagne
geelgroene tortellini lasagne

Tja, wat is het nu, tortellini of lasagne? Wel beide, tortellini op lasagnaanse wijze, mooi gerangschikt in laagjes met een vegetarische broccoli-spinazie vulling. Deze laatste vormt de groene component van dit gerecht, aangevuld met nog wat erwten. Het geel ontstaat door een bechamelsaus die onder andere met kurkuma gekruid werd.

De inspiratie komt van delish.com, waar ik een recept vond van een lasagne op basis van ravioli. Ik vond het idee spannend, maar in mijn winkelwagen bevonden zich zowel tortellini als broccoli. Twee volledig andere ingrediënten dus, waarmee ik dan aan de slag ben gegaan.

Nog wat extra informatie over de groene groenten. De broccoli heb ik enkel gespoeld en heel fijn gesneden, maar vooraf niet gekookt of geblancheerd. De vermenging met de bechamelsaus en 30 minuten in de oven zijn voldoende om die beetgaar te hebben. Spinazie en erwten heb ik uit de vriezer genomen, een beetje lui was ik wel 😉

Ingrediënten:

  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode pepertjes (optioneel)
  • 0,5 liter melk
  • 40 gram roomkaas (Philadelphia)
  • 25 gram geraspte Parmezaan
  • 100 gram mozzarella voor de saus
  • 25 gram mozzarella voor de afwerking
  • 500 gram broccoli
  • 500 gram fijngesneden spinazie (diepgevroren)
  • 100 gram erwten
  • 400 gram tortellini
  • 2 koffielepels kukurma
  • 2 eetlepels citroensap
  • peper
  • zout

Bereiding:

  • Laat de spinazie en de erwten ontdooien.
  • Snij de broccoli in kleine roosjes.
  • Snij de pepertjes fijn en plet de knoflook.
  • Smelt de boter in een diepe pan en braadt de knoflook en de pepertjes gedurende korte tijd in de boter.
  • Voeg de bloem aan de boter toe, en meng alles goed door elkaar tot het geheel goudbruin kookt.
  • Voeg achtereenvolgens de melk, de roomkaas, de Parmezaan en de mozzarella aan de basis toe. Roer tot er een dikke saus ontstaat.
  • Voeg de kurkuma en het citroensap aan de saus toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de groene groenten (broccoli, spinazie, erwten) aan de nu geelgekleurde saus toe.
  • Laat alles op een laag vuur integreren, het moet nu niet meer koken.
  • Bedek de bodem van een ovenschaal met de geelgroene saus, en bedek met de tortellini.
  • Herhaal dit driemaal en eindig met een laag saus.
  • Werk af met de resterende mozzarella.
  • Bak gedurende 30 minuten in een op 170°C voorverwarmde oven.

 

 

 

Dit is voor mij een typische voorjaar- zomer lasagne. In de herfst en winter maak ik graag deze herfstlasagne.

Een van de eerste gerechten die ik ooit gepubliceerd heb op deze blog had ook tortellini als hoofdgerecht, maar dan in een verrassende maaltijdsoep: ratatouillesoep met tortellini.

0 comments on “geelgroene tortellini lasagneAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: