eenvoudige romige courgettesoep

Ben je ook wanhopig op zoek naar een verrassend courgetterecept? Probeer dan deze eenvoudige romige courgettesoep met cheddar kaas.
eenvoudige romige courgettesoep
eenvoudige romige courgettesoep

Groeien ze bij jou ook zoals kool in deze tijd van het jaar? Ben je ook zo wanhopige dat je niet meer weet hoe je die dagelijkse portie courgettes kan klaarmaken? Zij getroost, je bent niet alleen. Deze eenvoudige romige courgettesoep kan een oplossing bieden: ze is snel klaar, supereenvoudig en luchtig, en bovendien is het weer eens iets heel anders.

Zoals gewoonlijk als ik in de zomer bij mijn ouders langsga staat er courgette op het menu, en moet ik ook enkele exemplaren meenemen. Zo ook deze keer. Het is altijd een beetje spannend aan de security op de luchthaven, maar ik kan je verzekeren, je kan ze perfect meenemen in de handbagage. Ik heb er nog nooit een probleem mee gehad.

De inspiratie voor dit recept komt van Mylivecookbook. Het verscheen deze morgen in mijn FB-feed. Deze middag zat het al in mijn buik. Het speciale aan deze soep is dat je het maakt in de microgolfoven en de blender. Opgeklopt met de cheddar wordt het een lekker romig soepje. Ik vond dit zeer interessant, omdat het afwijkt van de klassieke soepbereiding waarbij de groenten in water gekookt worden.

eenvoudige romige courgettesoep

Ben je ook wanhopig op zoek naar een verrassend courgetterecept? Probeer dan deze eenvoudige romige courgettesoep met cheddar kaas.
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd30 min
Gang: Soep
Keuken: wereld
Trefwoord: cheddar, courgette, soep
Porties: 4 personen

Equipment

  • microgolfoven
  • blender

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 50 gram cheddar kaas gemalen
  • 1 rode ajuin
  • 1 teentje knoflook
  • oregano
  • peper
  • zout
  • 400 ml water
  • 1 eetlepel kippenbouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 stukjes zongedroogde tomaten in olie

Instructies

  • Snij de ajuin, het teentje knoflook, de zongedroogde tomaten en de courgette in kleine stukjes.
  • Doe ze in een kom voor de microgolfoven en kruidt ze met peper, zout en oregano.
  • Gaar de groenten gedurende 4 minuten in de microgolfoven op 1000 Watt.
  • Breng ondertussen het water met de kippenbouillon aan de kook.
  • Doe de groenten, de cheddar kaas, een eetlepel olijfolie en het water in de blender.
  • Mix gedurende enkele minuten tot je een dikke romige soep hebt.

Courgettes hebben op zich niet veel smaak, maar ze zijn perfect als basis in vele andere gerechten. ze spelen ook een belangrijke rol in een andere favoriete soep van mij: minestrone maaltijdsoep. Dikwijls stoom ik ze ook graag, omdat dan de smaak goed behouden blijft. Een voorbeeld hiervan is Marrokaanse gehaktballen in tomatensaus. Jeroen Meus heeft natuurlijk ook altijd goede ideeën, getuige daarvan Tagliatelle met kip, courgetten en buffelmozzarella.

0 comments on “eenvoudige romige courgettesoepAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: