vlugge vegetarische Griekse pasta salade

Deze vlugge vegetarische Griekse pasta salade is een ideale lichte lunch voor op het werk of een lichte avondmaaltijd thuis.
vlugge vegetarische Griekse pasta salade
vlugge vegetarische Griekse pasta salade

Deze vlugge vegetarische Griekse pasta salade kan je perfect voorbereiden en meenemen op het werk. Dat is wat ik deze week gedaan heb toen we een lunch voor de collega’s moesten voorbereiden. Af en toe doen we dat, en eerder dit jaar had ik zo al eens een gezonde ontbijtcake met fruit, noten en havermout gemaakt. Deze keer heb ik een vegetarische gerecht met Griekse pasta gemaakt.

Ik hou wel van Griekse pasta: het ziet er uit als rijst, maar het is wel degelijk pasta. Het wordt ook wel orzo genoemd: Orzo (Italiaans voor gerst, ook wel rissoni) is een gedroogde pastasoort. De vorm en grootte is vergelijkbaar met een rijstkorrel. Orzo gebruikt men in soep, als deel van een salade of pilav, of gebakken in een braadpan. Het wordt ook wel gebruikt als substituut voor de rijst in risotto (zoals fideus de rijst in paella kan vervangen).

vlugge vegetarische Griekse pasta salade

Deze vlugge vegetarische Griekse pasta salade is een ideale lichte lunch voor op het werk of een lichte avondmaaltijd thuis.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd20 min
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht, lunch, Salade
Keuken: Europees, Grieks, Mediterraan
Trefwoord: feta, Griekse pasta, kerstomaten, komkommer, olijven, orzo
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gram Griekse pasta
  • 15 gele kerstomaten
  • 15 rode kerstomaten
  • 15 groene olijven
  • 15 zwarte olijven
  • 1 komkommmer
  • 200 gram feta
  • 120 ml olijfolie
  • 60 ml rode wijn azijn
  • 60 ml citroensap
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • zout
  • peper
  • peterselie

Instructies

  • Kook de Griekse pasta (orzo) volgens de aanwijzingen op de verpakking, al dente.
  • Meng voor de dressing de olijfolie, de rode wijn azijn, het citroensap en de organo. Breng op smaak met peper en zout.
  • Halveer de kerstomaten en de olijven.
  • Snij de komkommer in kleine stukjes.
  • Snij of verkruimel de feta in kleine stukjes.
  • Giet de pasta af, en spoel met koud water om hem onmiddellijk af te koelen.
  • Doe de pasta in een kom en meng met een deel van de dressing.
  • Voeg er dan de kerstomaten, de olijven, de feta, de komkommer en de peterselie aan toe.
  • Meng alles goed en voeg er nog bijkomende dressing aan toe naar smaak. Indien gewenst kan je de pasta nog verder op smaak brengen met peper en zout.
  • Zet de pastasalade enkele uren in de koelkast zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.

Ik adviseer om een groot pak Griekse pasta te kopen. Ik heb nog veel meer gerechten met Griekse pasta die ik zeker kan aanbevelen:

De inspiratie voor dit gerecht heb ik gehaald uit mijn eigen gezonde Griekse pasta salade en van Stefanie, the girl with the iron cast.

Advertenties

0 comments on “vlugge vegetarische Griekse pasta saladeAdd yours →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: