eenvoudige Thaise pompoencurry met kip

eenvoudige Thaise pompoencurry met kip

Deze eenvoudige Thaise pompoencurry met kip is lekker en snel klaar. Ideaal om de resten van een grote pompoen als puree in te verwerken.
eenvoudige Thaise pompoencurry met kip
eenvoudige Thaise pompoencurry met kip

Gisteren heb ik uit een hele grote pompoen pure pompoenpuree gemaakt. Nu is het dus tijd om die te gaan gebruiken. Pompoenpuree is ideaal om in een curry te gebruiken. Alternatief kan je ook een mengeling van blokjes en puree gebruiken. Zeker als je een volledig vegetarische versie wil kan je de kip volledig door pompoen vervangen. Maar hier heb ik dus voor een eenvoudige Thaise pompoencurry met kip gekozen.

Vermits ik voor een Thais smakenpalet heb gekozen, moest ik niet lang over het bijgerecht nadenken: gewone witte basmati rijst. Naast de pompoenpuree heb ik nog een paprika gebruikt en kokosmelk gebruikt. Gekruid heb ik het geheel dan onder meer met rode currypasta, gemberpoeder, kurkuma, en verse koriander.

eenvoudige Thaise pompoencurry met kip

eenvoudige Thaise pompoencurry met kip

Deze eenvoudige Thaise pompoencurry met kip is lekker en snel klaar. Ideaal om de resten van een grote pompoen als puree in te verwerken.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Totale tijd 45 min
Gang Hoofdgerecht, lunch
Keuken Thais
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gram kippenreepjes
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 300 gram pompoenpuree
  • 1 paprika
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 grote sjalot
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 theelepel rode currypasta
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 1 handvol koriander verse
  • zout

Instructies
 

  • Snij de paprika in reepjes. Snij ook de ajuin en de knoflook fijn. Snij de koriander fijn. Hou enkele blaadjes opzij als garnering.
  • Bak de kippenreepjes in kokosolie tot ze goudbruin zijn. Zet ze dan opzij.
  • Bak de sjalot en de knoflook in dezelfde wok.
  • Als de ajuin zacht is voeg je er de kokosmelk en de pompoenpuree aan toe.
  • Breng het geheel aan de kook en voeg er dan de paprika, gemberpoeder, kurkuma, zout en rode currypasta aan toe. Laat 10 minuten sudderen.
  • Voeg er dan de kip en de fijngesneden koriander aan toe. Laat alles nog 5 minuten doorsudderen en serveer dan met rijst.
Trefwoord pompoen, pompoenpuree, Thailand, Thais

Volg gerechtenweb.blog

Vul je emailadres in en blijf altijd op de hoogte!

De aanleiding om dit gerecht te maken is een vraag van het Amerikaanse digitale magazine Health Perch. Ze vroegen me om voor surprising.recipes gerechten met pompoenpuree te maken. Dit concrete gerecht is dan gebaseerd op een idee van The girl on Bloor. Een blog met gezonde en gemakkelijke gerechten voor drukbezette mensen. Eigenlijk voor mij dus 🙂

Ik hou zowel van de Thaise keuken als van pompoengerechten. Enkele andere lekkere recepten vind je hier:

Recipes You Can Make Healthier with a Can of Pumpkin
“Recipes You Can Make Healthier with a Can of Pumpkin” on Health Perch

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.

1 reactie op “eenvoudige Thaise pompoencurry met kipVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: