Paska - Slovaaks Paasbrood

Paska – Slovaaks Paasbrood

Met Pasen mag er opnieuw lekker gegeten worden, ook in de Oost-Europese landen. Paska – Slovaaks Paasbrood is een typische lekkernij voor kinderen.
Paska - Slovaaks Paasbrood
Paska – Slovaaks Paasbrood

Ook in de Oost-Europese landen met een christelijke traditie wordt Pasen uitgebreid gevierd. Een typisch Paasgerecht uit deze regio is het Paasbrood. Er bestaan vele verschillende varianten van dit zoete brood. Ik heb hier mijn eigen versie gemaakt: Paska – Slovaaks Paasbrood. Mijn beste collega komt uit Slovakije, en dat land mag zeker wat meer in de positieve picture komen.

Paska - Slovaaks Paasbrood

Paska – Slovaaks Paasbrood

Met Pasen mag er opnieuw lekker gegeten worden, ook in de Oost-Europese landen. Paska – Slovaaks Paasbrood is een typische lekkernij voor kinderen.
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 40 min
rusttijd 1 uur 30 min
Totale tijd 2 uur 25 min
Gang brunch, Ontbijt
Keuken Oost-Europees, Slovaaks
Porties 1 brood

Ingrediënten
  

brood

  • 600 gram bloem
  • 9 gram droge gist
  • 50 gram suiker
  • 50 gram boter op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • 200 ml melk
  • 100 ml water
  • 50 gram cranberries gedroogd
  • 100 gram rozijnen
  • 1 appelsien
  • kaneel
  • zout

Topping

  • 1 ei
  • bloemsuiker
  • 1 eetlepel appelsiensap

Instructies
 

  • Pers de appelsien en laat de rozijnen en de cranberries in het sap van de appelsien weken. Voeg ook wat kaneel aan het sap toe.
  • Verhit de melk een beetje en voeg de gist aan de lauwe melk toe. Laat enkele minuten inwerken.
  • Meng alle ingredienten voor het deeg: bloem, melk met gist, water, suiker, 2 eieren, boter. Kneed tot het deeg niet meer plakt. Ook aan het deeg kan je nog wat kaneel toevoegen.
  • Dek het deeg af en laat het 45 minuten rijzen op een warme plaats. Tot het ongeveer verdubbeld is in omvang.
  • Haal de rozijnen en de cranberries uit het appelsiensap en druk het vocht eruit.
  • Vet een brood- of cakevorm lichtjes in.
  • Leg het deeg op een met bloem bestrooid oppervlak. Meng er de rozijnen en cranberries onder en kneed tot je een goed samenhangende deegbal hebt.
  • Verplaats het deeg in de bakvorm, en laat opnieuw 45 minuten rijzen.
  • Verwarm de hete lucht oven kort voor het einde van dit proces op 180°C.
  • Meng een ei met bloemsuiker en een eetlepel van het appelsiensap waarin de rozijnen geweekt zijn.
  • Bestrijk de bovenkant van het deeg met de topping en zet hem dan in de oven.
  • Laat het Paasbrood 40-45 minuten bakken tot de korst mooi goudbruin wordt.

Notities

De cranberries (veenbessen) zijn natuurlijk perfect te vervangen door extra rozijnen. Ik had echter nog een overschotje van een ander recept en heb die in dit brood gerecycleerd.
Trefwoord brood, Pasen, Paska, rozijnenbrood

Volg gerechtenweb.blog

Vul je emailadres in en blijf altijd op de hoogte!

In vele recepten wordt een stukje deeg apart gehouden om een krans of een vlecht te maken. Dit is zeker nog een optische verbetering. Als je dit goed kan natuurlijk. Daar had ik in elk geval niet de ambitie voor 🙂

Rozijnen zijn geen must voor Paska. Zonder rozijnen valt het nog het best te vergelijken met een brioche. Ik hou echter van rozijnen die extra smaak en kleur brengen. De veenbessen zijn geen klassiek ingredient voor Paska. Dat is mijn persoonlijke touch met een overschot dat ik nog had uit een vorig recept: gnocchi met cranberry saus.

Paasbrood vind je over de hele wereld in vele verschillende varianten. Tasteatlas heeft een mooi grafisch overzicht over wereldwijde varianten.

Een andere Slovaakse specialiteit is ganzenlever met aardappelpannenkoeken (zemiakové lokše). Ik heb dat leren kennen op dienstreis in Bratislava. Het inspireerde me voldoende om dit thuis ook eens te proberen.

Vorig jaar heb ik speculaas-peren taart gemaakt. Een absolute voltreffer bij familie en collega’s. En ook bij de bezoekers van gerechtenweb. Hoewel ik dit eerder als een Belgische specialiteit definieer, komt de inspiratie wel van een Slovaakse blog: Blondie-ish at kitchen.

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.

De Engelstalige versie van dit recept vind je op surprising.recipes.

0 reacties op “Paska – Slovaaks PaasbroodVoeg die van jou toe →

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: