12 verrassende pompoengerechten voor de herfst


Zoek je inspiratie voor herfstgerechten met pompoen. Hier vind je zeker iets naar je smaak.

Advertenties

Minestrone maaltijdsoep


Het was al heel lang geleden dat ik nog eens een maaltijdsoep gemaakt had. Toen ik dit recept van thechunkychef zag, wist ik dat dit snel op het programma zou komen te staan. Boordevol groenten en vitaminen, een fantastisch smakenpalet, goed gekruid en zeer voedzaam. En gemakkelijk te maken: groente snijden, laten sudderen, afwerken, klaar….

Fiskasúpa – Ijslandse vissoep


Ik was onlangs in Reykjavik, in een “Icelandic street food” restaurant. Na een lekkere shellfish soup wist ik dat dit thuis ook op het menu ging komen. Ideaal als maaltijdsoep met brood. Ingrediënten; 50 gram boter 2 uitjes, kleingesneden 1 prei, fijngesneden 2 selderstengels, fijngesneden 3 tomaten, fijngesneden 3 eetlepeles tomatenpuree een halve theelepel saffraanpoeder…

Soep van zoete aardappelen en linzen


Ik was onlangs in Marokko, en naar goede traditie probeer ik dan inspiratie in de locale keuken te halen. Deze keer een eenvoudige soep die als maaltijdgerecht kan dienen. Het is vegetarisch, maar wie wil kan er ook nog een stuk vlees mee in laten koken. Ingrediënten: 2 zoete aardappelen (ongeveer 500 gram), fijngesneden 6…

Tom Kha Kai soep


Op wordpress vind ik eigenlijk geregeld interessante gerechten waar ik me dan graag ook zelf eens aan waag.  Deze keer een Thaïse soep die ik op deze blog vond. Ingrediënten: – 700 ml kippenbouillon – 400 ml kokosmelk – 2 eetlepels vissaus – 2 theelepels gemalen verse gember – 1 stengel citroengras – 4 limoenblaadjes…

Rode bieten soepje (17/10/2009)


Dit is het laatste deel van mijn trilogie van soepje.  Net als de appel-gember soep en de peterseliesoep komt dit uit het kookboek van de Mannheimse topchefs.  Ik toon hier de ingredienten voor één liter soepbouillon. Ingrediënten voor 1 liter bouillon: – één liter groentebouillon – 250 ml room – 100 gram rode biet – 50 gram maïszetmeel –…

Appel-gember soepje (15/08/2009)


Net als de peterseliesoep, komt dit ook uit het kookboek van de Mannheimse topchefs.  De bouillonbasis is dezelfde, zodat je ook een grotere hoeveelheid bouillon kan maken en daaruit dan de verschillende soepjes maken.  Door de curry en de gember is dit natuurlijk de pikantere versie.  De hoeveelheden kan je aanpassen naar de wens van je…

Peterseliesoepje (14/08/2009)


  Dit soepje komt uit een duits kookboek dat ik van een collega heb gekregen.  Het maakt deel uit van een trilogie van soepjes.  Twee ervan heb ik al gemaakt. Ingrediënten voor 2 personen: – een derde liter groentebouillon – 75 ml room – een bos bladpeterselie – 15 gram maïszetmeel – 20 ml koud…

Linzensoep (26/01/2009)


Linzensoep doet me altijd aan mijn skivakantie op de Feldberg (Zwarte Woud) denken.  Ik at het er ‘s middags dikwijls in de skihut.  Ook de Bulgaar die er werkte zal ik nooit vergeten.  “Schlechte Erinnerung” aan Antwerpen.  Groot drama!  Hij bleek de keerzijde van het mirakel van Vitosha Sofia tegen Antwerp te hebben meegemaakt…  Na 89 minuten…

Curry-pompoensoep (20/11/2008)


Ik had nog altijd wat pompoen over.  De overschot heb ik gebruikt voor een lekker gekruide pompoensoep. Ingrediënten: – 1 kg pompoenblokjes, fijngesneden – 1 grote ajuin – 2 teentjes knoflook – 2 rode spaanse pepertjes – een paar kleine wortels – 5 dl tomatenpuree – 2,5 dl kokosmelk – 1 l kippebouillon – komijn…