Mascarpone mousse met rood fruit


Mascarpone mousse met rood fruit is een eenvoudig en snel klaar nagerecht waarmee je toch iedereen volledig happy maakt. Lukt altijd, smaakt altijd (naar meer).

Advertenties

een nog eenvoudiger Paashapje


Met vier ingrediënten leek het eenvoudigste Paashapje al bijna onklopbaar. Maar wat doe je met de andere helft van de komkommer die je nog over hebt? Juist, iets nog eenvoudiger, met welgeteld drie ingrediënten: komkommer-brie-zalm. Ingrediënten: komkommer brie gerookte zalm Bereiding: Snij de komkommer en de brie in schijfjes. Snij stukje van de gerookte zalm…

2017: de meest bezochte recepten


Ik kijk vooral vooruit, maar het is af en toe toch eens interessant te zien welke recepten het voorbije jaar populair waren. Ik was zelf zowaar verrast toen ik het lijstje zag. Griekse Walnotentaart Dit is een gerecht dat ik eind 2013 gepubliceerd heb. Vanaf 2014 zat het altijd in de top 10  der meest…

Herfstlasagna


Kan je een pompoen op het vliegtuig in de handbagage meenemen? Ja, het resultaat met het laatste deel van die pompoen zie je op de foto. Ingrediënten: 300 gram pompoen 300 gram knolselder 1 prei 1 venkel 250 gram bospaddestoelen 2 uien 3 teentjes knoflook 2 pepertjes 250 ml room 200 ml melk 250 gram…

Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus


Onlangs was ik in Marokko, in Marrakesh. Een korte lentestop om uit het barre winterweer in Westeuropa te zijn. Op basis van verschillende inspiraties heb ik dan het volgende gerecht samengesteld. Ingrediënten: 400 gram lams- of rundsgehakt. 2 eieren een uitje 2 eetlepels paneermeel 5 tomaten 1 rode ajuin 1 blik kikkererwten 2 wortelen 2…

vegetarische noedelcurry


Ik ben nog altijd in Asia-modus. Deze keer zijn het noedels met aubergine, pompoen en paprika en veel sojasaus, wat ik voordien nog niet zo gemaakt had.  Maar het was lekker genoeg om het gelijk nog een tweede keer te maken. Ingrediënten: een halve butternut squash een halve aubergine een paprika een blikje gepureerde tomaten…

groentencurry


ik was onlangs op reis in Nepal en Tibet, en na terugkomst heb ik dan nog een tijdje curries gegeten om de aanpassing naar Europa wat te verzachten. Ingrediënten: 6 tomaten 1 grote ajuin 4 teentjes look 20 gram gember 5 eetlepels olijfolie 4 middelgrote aardappelen 1 wortel 1 rode paprika 200 gram bloemkool 1…

aardappelpizza


Onlangs ergens op internet een interessant filmpje gezien en nagemaakt: een soort pizza op een aardappelbodem: gemakkelijk, eenvoudig en verrassend. Ingrediënten: 5 kleine aardappelen een blik (400 gram) tomatenblokjes parmezaan 3 grote champignons 1 ei peper en zout Bereiding: De aardappelen schillen en met de mandoline in fijn schijfjes snijden. De braadpan met een beetje…

gestoomde zalmfilet met venkel en rode bieten puree


Dit gerecht heb ik van Home eat Home, een startup die de ingrediënten voor een gerecht verkoopt, zodat je het enkel nog moet klaarmaken.  Dat spaart tijd voor inkopen na het werk. Ingrediënten (2 personen): 2 zalmfilets (150 gram) 1 venkel 1 pak van 5 rode bieten 200 gram aardappelen 1 limoen 1 sjalot 1…

slowcooking Sylvestereend


Met Sylvester heb ik deze eindborst gemaakt.  Het was spannend, omdat ik nog nooit iets heb laten garen bij 80°C.  Maar het is allemaal goed gegaan 🙂 Ingrediënten: 2 eendeborsten 200 gram veenbessen 150 ml vers geperst appelsiensap 100 ml porto 50 ml rode wijn (bv. syrah) 90 gram bruine suiker 2 steranijs 2 kaneelstokjes…

Tussen2feesten gerecht


Tussen al het feestgedoe moet je ook iets eten, maar dan liefst iets licht en gezond. Als je dan toevallig in Knokke Heist bent, wordt het al snel een tussen2feesten gerechten, naar analogie met de gelijknamige loopwedstrijd aldaar.  Het recept komt deze keer van Pascale Naessens, die altijd zonder rijst, aardappelen of pasta kookt.  Maar…

gefrituurde kikkererwten


Als Belg moet je af en toe eens iets frituren.  Als alternatief voor chips heb ik eens kikkererwten in het frietvet gelegd. Laat de kikkererwten goed uitlekken en wrijf ze met een keukendoek droog.  Dit is belangrijk, omdat het vocht in het warme vet ‘explodeert’. Verhit een bodem van 2,5 cm olijfolie in een diepe…

pompoen rolcake


Rolcakes zijn eigenlijk de specialiteit van mijn moeder.  Op mijn zoektocht naar een verrassend gerecht met pompoen ben ik op deze rolcake gestoten.  écht lekker 🙂 Ingrediënten: 3 grote eieren 60 gram gemalen pompoen 60 gram gemalen peccanoten 60 gram bloem 120 gram bruine suiker een theelepel limoensap een snuifje zout een theelepel bakpoeder 2…

Gestoofd witloof met gehaktballen


Een van mijn absoluut favoriete gerechten: gestoofd witloof!  Een typisch herfstig streekgerecht.  De inspiratie komt van deze site. Ingrediënten (4 personen) 8 stronken witloof 800 gram gehakt broodkruim van 3 sneden wit brood 1 ei 2 uien 6 dl runderbouillon een beetje bloem boter nootmuskaat zwarte peper zout Bereiding: Meng het gehakt met het broodkruim,…

de perfecte ijsemmer


Deze week heb ik ook een nominatie gekregen voor de ice bucket challenge. Nu heb ik gezien dat vele ‘ijsemmers’ niet echt goed gemaakt zijn, van geen ijs tot geen water en alle slechte varianten daartussen. Daarom heb ik besloten de perfecte ijsemmer te maken en te filmen.  Dit filmpje vind je hier. ALS is…

Masala milk tea (08/01/2011)


  Onze favoriete drank op trekking in Nepal.  Masala milk tea met een breed palet aan kruiden.  Je kan naar hartelust variëren met de ingrediënten om zo je eigen favoriete combinatie te vinden.  In sommige varianten wordt er ook venkel toegevoegd.  Vermits al deze kruiden ook nog in de traditionele geneeskunde worden gebruikt is het…