12 verrassende pompoengerechten voor de herfst


Zoek je inspiratie voor herfstgerechten met pompoen. Hier vind je zeker iets naar je smaak.

Advertenties

visballetjes met koriander


visballetjes met koriander is een eenvoudige snack of bijgerecht dat je perfect op voorhand kan voorbereiden.

Kwartello tonnato


Dit is een eigen variatie op het bekende voorgerecht vitello tonnato, kalfsvlees in een tonijnsaus. Het was een voorgerecht met Pasen, en bij Pasen horen eitjes. Deze keer kwarteleitjes. Ingredienten (8 personen): 2 blikjes tonijn 1 blikje ansjovis 8 stukjes zongedroogde tomaten in olie kleine kappertjes 16 kwarteleitjes 16 kerstomaten rucola salade 2 eetlepels citroenmayonaise…

2017: de meest bezochte recepten


Ik kijk vooral vooruit, maar het is af en toe toch eens interessant te zien welke recepten het voorbije jaar populair waren. Ik was zelf zowaar verrast toen ik het lijstje zag. Griekse Walnotentaart Dit is een gerecht dat ik eind 2013 gepubliceerd heb. Vanaf 2014 zat het altijd in de top 10  der meest…

witloofsalade met herfstvruchten


Witloof is een van mijn lievelingsgroenten. Vermits ik dit seizoen nog geen witloofrecept heb gepost, is dat iets dat ik nog dringend moest inhalen. Niet dat ik nog geen witloof gegeten heb, integendeel, maar ik wou absoluut nog iets nieuws posten. De bedoeling van dit slaatje is verschillende smaken te combineren: de bittere en zure…

gevulde kaki


Tot voor kort dacht ik dat kaki een kleur was. Dat is het ook, maar het is ook (een voor mij nieuwe) vrucht die ongelofelijk lekker is en zo in een feestmenu thuishoort. Dit recept is bovendien zeer eenvoudig, maar tevens o zo lekker. De kaki is een tropische vrucht uit Zuid-Oost Azië (Japan, China,…

lauwwarme pompoensalade


De herfst is een seizoen voor de pompoen. Op Lovenourish vond ik inspiratie voor deze eenvoudige lauwwarme en bovenal bijzonder lekkere salade. Ingrediënten: Ongeveer een derde buitenut squash 100 gram kikkererwten 1 rode ajuin 50 gram zongedroogde tomaten 100 gram feta een handvol verse fijngesneden munt kruiden voor de pompoen; olijfolie, rozemarijn, peper, zout, muskaatnoot…

aardbei rucola zomersalade


Het weer is nog niet echt zomers, maar als voorgerecht of lichte lunch brengt dit toch de zon in huis. Ingrediënten: aardbeien kerstomaten avocado walnoten rucola salade 30 ml honingazijn een eetlepel olijfolie peper en zout naar smaak Bereiding: Verwarm de honingazijn met de olijfolie, peper en zout gedurende 8-10 minuten in een pan, zodat…

Koolraap salade met worstjes en wortelen


Ik had nog nooit iets gemaakt met koolraap, dus heb ik me daar dit weekeinde eens aan gewaagd. Ingrediënten (4 personen): 2 koolrapen 500 gram wortelen 2 paprika’s 250 gram ingemaakte worstjes (uit glas of blik) 2 eieren 2 augurken 500 ml room 4 eetlepels curry (of naar smaak) 500 gram aardappelen   Bereiding: De…

gevogeltelever met aardappelpannenkoeken


Vorige week was ik in Bratislava. We hebben daar enorm lekker artisanaal gekweekte ganzenlever en gans gegeten.  Het voorgerecht was ganzenlever met zemiakové lokše (aardappelpannenkoeken), waarop ik onderstaand voorgerecht heb gebaseerd. Ingrediënten (4 porties): 250 gram aardappelen 100 gram bloem zout 200 gram gevogeltelever (ik heb kalkoenlever gebruikt) een middelsterke rode peper olijfolie verse peterselie en koriander…

gepaneerde asperges


Het aspergeseizoen draait weer op volle toeren, dat riek je ook als je naar het WC gaat.  In Duitsland wordt alles graag in paneermeel gedraaid, daarom deze keer deze variante. Wel razend lekker!!! Je kan het zowel als voorgerecht, als als hoofdgerecht serveren. Ingrediënten: 500 gram verse asperges 250 gram jonge kaas in schijven 250…

Geitenkaas slaatje met Saffraansiroop


Afgelopen kerst vond ik in een pop-up store in Antwerpen saffraansiroop van een saffraanboerderij in de Kempen.  Het slaatje stond op de bijgeleverde receptkaart. Ingrediënten: 2 schijfjes geitenkaas een handvol gemengde sla enkele vers gekraakte walnoten of peccanoten fijngesneden gedroogde vijgen blokjes verse mango walnootolie 2 theelepels saffraansiroop Bereiding: De sla over het bord verdelen….

asperge-aarbeisalade


Eindelijk lente, dus tijd voor een seizoensgebonden voorgerecht: een slaatje met asperges en aardbeien.  De inspiratie heb ik van chefkoch.de. Ingrediënten (2 personen): – 100 gram ruccolasalade – 100 gram aardbeien – 6 middelgrote asperges – parmezaan – framboiseazijn, olijfolie, peper, zout, suiker Bereiding: – De asperges schellen, het houterige onderste gedeelte wegsnijden en in…

Waldorf torentjes


Een Waldorf salad in de hoogte gebouwd, dat is dan een waldorf toren.  Een beetje bouwkunst om de toren recht te houden is wel vereist.  Ik heb het recept van deze website, waar het een kerstrecept was, bij mij was het deel van het paasmenu. Ingrediënten voor 4 personen: – een halve gerookte kip –…

Hammousse


Dit is het eerste deel van mijn Sylvestertrilogie van dit jaar.  De inspiratie voor alle gerechten komt deze keer uit libelle, ik heb het gerecht met enkele kleine aanpassingen overgenomen. Ingrediënten (4 personen): – 200 gram gerookte ham – 1 sjalot – 1 teentje knoflook – 1 takje rozemarijn – 60 gram room – 2…