gevulde kaki


Tot voor kort dacht ik dat kaki een kleur was. Dat is het ook, maar het is ook (een voor mij nieuwe) vrucht die ongelofelijk lekker is en zo in een feestmenu thuishoort. Dit recept is bovendien zeer eenvoudig, maar tevens o zo lekker. De kaki is een tropische vrucht uit Zuid-Oost Azië (Japan, China,…

eenvoudige appelcake


Ik ben vandaag stevig aan het bakken geslagen. Deze eenvoudige appelcake ziet er in elk geval veelbelovend uit om in de toekomst een klassieker te worden. Ik ben benieuwd hoe dat morgen gaat smaken. De inspiratie vond ik al surfend op zoek naar appel cake gerechten bij baketotheroots. Ingrediënten: 250 gram boter 200 gram suiker…

spekspruitjes


Nog op zoek naar een verrassend aperitiefhapje, een toffe bijlage bij een hoofdgerecht? Op Paleohacks vond ik dit receptje voor spruitjes in spekrolletjes. Eenvoudig, snel klaar en weer eens iets anders. Ingrediënten: spruitjes spekreepjes tandenstokers muskaatnoot   Bereiding: Verwarm een oven op 190°C. Maak de spruitjes proper, ontdoe ze van de buitenste velletjes. Bestrooi de…

gekaramelizeerde aardappelen


Ben je op zoek naar een verrassende smaak voor de eindejaarsgerechten, dan is dit zeker een potentiële optie: BRÚNAÐAR KARTÖFLUR. Het is net als Fiskasúpa een IJslands gerecht, dat zeker in een feestmenu kan figureren. Ingrediënten: 500 gram aardappelen 3 eetlepels bruine suiker 1 eetlepel honing of siroop (ik heb esdoornsiroop gebruikt) 1 eetlepel boter   Bereiding:…

Stoofpotje van kippenhartjes met pompoen en champignons


In de supermarkt waar ik altijd mijn inkopen doe, verkopen ze ook kippenhartjes. Ik ga daar elke keer voorbij, en dan ben ik curieus… En op een dag glijdt de hand dan uit en komt het in het winkelkarretje. Ik heb dan een beetje rondgekeken en omdat het herfst is, werd het een combinatie met…

Mango lassi met saffraan en kardemom


Onlangs maakte ik een mango-kokos creme. Iemand vroeg me om ook eens mango lassi te maken. Net als Malai Kofta, iets dat op de prioriteitenlijst staat als ik in Kathmandu ben. Het is een ideale dorstlesser op een warme zomerdag, maar ook in de herfst blijft het lekker. Toevallig heb ik momenteel ook saffraan en…

Malai Kofta


Het eerste wat ik doe (of toch bijna het eerste) als ik in Kathmandu ben, is Malai Kofta gaan eten. Ik moet de eerste avond nooit nadenken wat ik ga bestellen. Ik had het nog nooit zelf gemaakt, en een lang weekeinde is dan een goede gelegenheid om zich daar eens mee bezig te houden….

lauwwarme pompoensalade


De herfst is een seizoen voor de pompoen. Op Lovenourish vond ik inspiratie voor deze eenvoudige lauwwarme en bovenal bijzonder lekkere salade. Ingrediënten: Ongeveer een derde buitenut squash 100 gram kikkererwten 1 rode ajuin 50 gram zongedroogde tomaten 100 gram feta een handvol verse fijngesneden munt kruiden voor de pompoen; olijfolie, rozemarijn, peper, zout, muskaatnoot…

Papaya kokos parfait


Na de avocado en de mango, hier nu een derde receptje om je gasten te verrassen met een eenvoudige smoothie of dessert. Deze keer is het de papaya die de hoofdrol vertolkt. Ingrediënten: 1 papaya 200 ml kokosmelk 1 banaan 150 ml yoghurt 2 eetlepels vloeibare honing Bereiding: De papaya en de banaan pellen en…

mango-kokos creme


Nummer 2 in mijn serietje gezonde verrassende nagerechten, na de avocado-cacao smoothie. Klaar in geen tijd en ongelofelijk lekker. Ingrediënten (4 glazen): 1 rijpe mango 200 ml Kokosmelk 4 eetlepels suiker 1 eetlepel citroensap optioneel: cayennepeper of kaneel voor een extra smaak Bereiding: De mango kleinsnijden. Alle ingrediënten mixen en in glazen doen. 2 uur in…

Herfstlasagna


Kan je een pompoen op het vliegtuig in de handbagage meenemen? Ja, het resultaat met het laatste deel van die pompoen zie je op de foto. Ingrediënten: 300 gram pompoen 300 gram knolselder 1 prei 1 venkel 250 gram bospaddestoelen 2 uien 3 teentjes knoflook 2 pepertjes 250 ml room 200 ml melk 250 gram…

avocado kiwi cacao smoothie


Een gezond gerecht met cacao, gaat data? Ja, het moet niet altijd met met veel suiker en vet zijn. Je kan ook iets lekker maken met cacao en fruit. Het enige dat je nodig hebt is een blender. Ingrediënten: 1 avocado 2 kiwi´s 3 tassen melk (kan ook vanillemelk of amandelmelk zijn) kaneel honing (of…

Fiskasúpa – Ijslandse vissoep


Ik was onlangs in Reykjavik, in een “Icelandic street food” restaurant. Na een lekkere shellfish soup wist ik dat dit thuis ook op het menu ging komen. Ideaal als maaltijdsoep met brood. Ingrediënten; 50 gram boter 2 uitjes, kleingesneden 1 prei, fijngesneden 2 selderstengels, fijngesneden 3 tomaten, fijngesneden 3 eetlepeles tomatenpuree een halve theelepel saffraanpoeder…

Hasselback kip


Hasselback aardappelen zijn tegenwoordig gemeengoed. Maar je kan veel gerechten “Hasselbacken”, en dus heb ik eens een Hasselback kipfilet gemaakt. Ingrediënten: een kipfilet een kwart paprika een vijftal kerstomaten een handvol feta kaas enkele blaadjes basilicum paprikapoeder peper zout parmezaanse kaas (of soortgelijk) Bereiding: Leg de kip tussen twee houten lepels, en maak ongeveer elke…

gin-tonic cake


Gin is redelijk in de mode de laatste tijd. Maar een gin-tonic cake is toch een specialleke. Er is wel wat werk aan, maar smaken doet het des te beter. De inspiratie komt van BBC good food. Ingrediënten: voor de cake: 250 gram boter 325 gram bruine suiker (200 gram en 125 gram). 4 eieren…

Schupfnudeln


Een paar maanden geleden had ik familie op bezoek en hebben we “Schupfnudeln” gegeten. Het is een Zuid-Duitse pastabereiding, misschien nog het best te omschrijven als lange gnocchi (waarvan ik ook geen Nederlandse vertaling ken). Het is ook gemakkelijker om te maken en te eten dan om uit te spreken (hebben mijn lachspieren ervaren). In het…

aardbei rucola zomersalade


Het weer is nog niet echt zomers, maar als voorgerecht of lichte lunch brengt dit toch de zon in huis. Ingrediënten: aardbeien kerstomaten avocado walnoten rucola salade 30 ml honingazijn een eetlepel olijfolie peper en zout naar smaak Bereiding: Verwarm de honingazijn met de olijfolie, peper en zout gedurende 8-10 minuten in een pan, zodat…

Bananensushi met pistachenoten


Op zoek naar een lekker en eenvoudig dessert? Dit is er eentje: 3 ingrediënten en 15 minuten tijd als je niet te snel werkt. Ingrediënten: een banaan 50 gram donkere chocolade een handvol pistachenoten   Bereiding: Smelt de chocolade in een pan. Dompel de banaan in de gesmolten chocolade. Eventueel kan je de banaan eerst…