mango-kokos creme


Nummer 2 in mijn serietje gezonde verrassende nagerechten, na de avocado-cacao smoothie. Klaar in geen tijd en ongelofelijk lekker. Ingredi├źnten┬á(4 glazen): 1 rijpe mango 200 ml Kokosmelk 4 eetlepels suiker 1 eetlepel citroensap optioneel: cayennepeper of kaneel voor een extra smaak Bereiding: De mango kleinsnijden. Alle ingredi├źnten mixen en in glazen doen. 2 uur in…

Herfstlasagna


Kan je een pompoen op het vliegtuig in de handbagage meenemen? Ja, het resultaat met het laatste deel van die pompoen zie je op de foto. Ingredi├źnten: 300 gram pompoen 300 gram knolselder 1 prei 1 venkel 250 gram bospaddestoelen 2 uien 3 teentjes knoflook 2 pepertjes 250 ml room 200 ml melk 250 gram…

avocado kiwi cacao smoothie


Een gezond gerecht met cacao, gaat data? Ja, het moet niet altijd met met veel suiker en vet zijn. Je kan ook iets lekker maken met cacao en fruit. Het enige dat je nodig hebt is een blender. Ingredi├źnten: 1 avocado 2 kiwi┬┤s 3 tassen melk (kan ook vanillemelk of amandelmelk zijn) kaneel honing (of…

Fiskas├║pa – Ijslandse vissoep


Ik was onlangs in Reykjavik, in een “Icelandic street food” restaurant. Na een lekkere shellfish soup wist ik dat dit thuis ook op het menu ging komen. Ideaal als maaltijdsoep met brood. Ingredi├źnten; 50 gram boter 2 uitjes, kleingesneden 1 prei, fijngesneden 2 selderstengels, fijngesneden 3 tomaten, fijngesneden 3 eetlepeles tomatenpuree een halve theelepel saffraanpoeder…

Hasselback kip


Hasselback aardappelen zijn tegenwoordig gemeengoed. Maar je kan veel gerechten “Hasselbacken”, en dus heb ik eens een Hasselback kipfilet gemaakt. Ingredi├źnten: een kipfilet een kwart paprika een vijftal kerstomaten een handvol feta kaas enkele blaadjes basilicum paprikapoeder peper zout parmezaanse kaas (of soortgelijk) Bereiding: Leg de kip tussen twee houten lepels, en maak ongeveer elke…

gin-tonic cake


Gin is redelijk in de mode de laatste tijd. Maar een gin-tonic cake is toch een specialleke. Er is wel wat werk aan, maar smaken doet het des te beter. De inspiratie komt van BBC good food. Ingredi├źnten: voor de cake: 250 gram boter 325 gram bruine suiker (200 gram en 125 gram). 4 eieren…

Schupfnudeln


Een paar maanden geleden had ik familie op bezoek en hebben we “Schupfnudeln” gegeten. Het is een Zuid-Duitse pastabereiding, misschien nog het best te omschrijven als lange gnocchi (waarvan ik ook geen Nederlandse vertaling ken).┬áHet is ook gemakkelijker om te maken en te eten dan om uit te spreken (hebben mijn lachspieren ervaren). In het…

aardbei rucola zomersalade


Het weer is nog niet echt zomers, maar als voorgerecht of lichte lunch brengt dit toch de zon in huis. Ingredi├źnten: aardbeien kerstomaten avocado walnoten rucola salade 30 ml honingazijn een eetlepel olijfolie peper en zout naar smaak Bereiding: Verwarm de honingazijn met de olijfolie, peper en zout gedurende 8-10 minuten in een pan, zodat…

Bananensushi met pistachenoten


Op zoek naar een lekker en eenvoudig dessert? Dit is er eentje: 3 ingredi├źnten en 15 minuten tijd als je niet te snel werkt. Ingredi├źnten: een banaan 50 gram donkere chocolade een handvol pistachenoten   Bereiding: Smelt de chocolade in een pan. Dompel de banaan in de gesmolten chocolade. Eventueel kan je de banaan eerst…

zalm met citroenbotersaus en gestoomde groene asperges


Onlangs ben ik op dit recept gestoten via cooking classy. Het geniale aan dit recept is eigenlijk de botersaus: met honing en citroensap voor een lekkere zoetzure combinatie. Ingredi├źnten: 8 groene asperges een moot zalm 400 gram aardappelen een ei 3+1 eetlepel boter een kwart kopje kippenbouillon 2 eetlepels citroensap een teentje knoflook een koffielepel…

Blinde vinken


Blinde vinken ken ik van vroeger bij mijn grootmoeder. Ik heb lang gedacht dat we echt gevogelte aten. Ondertussen weet ik beter. Ik dacht ook lang dat het een typisch Belgisch gerecht was, en dat klopt bijna: Wikipedia heeft me ondertussen geleerd dat het een Nederlandse slager is die dit gerecht in 1952 gecre├źerd heeft….

Zoete aardappel muffins


Het idee van dit recept komt van runners world, maar uiteindelijk heb ik me gebaseerd op een recept op de website van Jamie Oliver. Ingredi├źnten: 600 gram zoete aardappelen 4 lenteuitjes 2 verse rode chilli pepertjes 6 eieren 3 eetlepels cottage cheese 250 gram bloem 50 gram parmezaan (geraspt) 1 eetlepel pompoenpitten 1 eetelepel maanzaad…

curry stoofpotje met ananas


Een eenvoudig en snel klaar gerechtje voor tijdens de week. Ingredi├źnten (4 personen): 400 gram varkensvlees 200 gram ananas uit blik 100 ml ananassap (uit datzelfde blik) een bussel lenteuitjes 1 ajuin 2 eetlepels olie 3 theelepels curry (of wat meer voor de pikanterie) 150 ml groentebouillon 2 eetlepels pompoenpitten een beetje suiker peper en…

Marokkaanse gehaktballen in tomatensaus


Onlangs was ik in Marokko, in Marrakesh. Een korte lentestop om uit het barre winterweer in Westeuropa te zijn. Op basis van verschillende inspiraties heb ik dan het volgende gerecht samengesteld. Ingredi├źnten: 400 gram lams- of rundsgehakt. 2 eieren een uitje 2 eetlepels paneermeel 5 tomaten 1 rode ajuin 1 blik kikkererwten 2 wortelen 2…

Soep van zoete aardappelen en linzen


Ik was onlangs in Marokko, en naar goede traditie probeer ik dan inspiratie in de locale keuken te halen. Deze keer een eenvoudige soep die als maaltijdgerecht kan dienen. Het is vegetarisch, maar wie wil kan er ook nog een stuk vlees mee in laten koken. Ingredi├źnten: 2 zoete aardappelen (ongeveer 500 gram), fijngesneden 6…

courgette mini pizza’s


Dit aperitiefhapje heb ik gevonden op pinterest. Een heel eenvoudig en lekker aperitiefhapje, dat ik een eerste keer met oudejaar heb gemaakt. Het is ondertussen een standaard bij feestelijke gelegenheden. ┬áMet de ingredi├źnten kan je natuurlijk naar hartenlust spelen, zoals op een echte pizza. Ingredi├źnten (voor deze versie): 1 courgette pizzasaus zwarte olijven mini mozzarella’s…

Eend met Hasselback potatoes en een salade van geroosterde vijgen en witloof


Een salade van geroosterde vijgen en witloof alleen is natuurlijk geen hoofdgerecht, en zo ontstond ter plekke een lekker potentieel eindejaarsmenu. ┬áDe Hasselback aardappelen wou ik er natuurlijk ook opnieuw bij hebben. Voor eindejaar ben je dan snel bij eend, lam of wild. De supermarkt besliste eend, want de rest was er niet (meer). De…

Slaatje van witloof en geroosterde vijgen


Dit bijgerecht heb ik vandaag gevonden op de website cooktogether. Gelijk enthousiast over de combinatie heb ik het direct gemaakt vandaag, en het zal niet de laatste keer zijn! Ongelofelijk lekker! Ingredi├źnten: 2 witloofstronken 8 rijpe vijgen 1 rode ajuin een handvol pistachenoten 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels honingbalsamico 1 eetlepel vijgenazijn 1 eetlepel bruine…