gekaramelizeerde aardappelen


Ben je op zoek naar een verrassende smaak voor de eindejaarsgerechten, dan is dit zeker een potentiële optie: BRÚNAÐAR KARTÖFLUR. Het is net als Fiskasúpa een IJslands gerecht, dat zeker in een feestmenu kan figureren. Ingrediënten: 500 gram aardappelen 3 eetlepels bruine suiker 1 eetlepel honing of siroop (ik heb esdoornsiroop gebruikt) 1 eetlepel boter   Bereiding:…

Hasselback aardappelen


Heb je goesting in frieten, gebakken aardappelen , chips en cremige aardappelpuree tegelijk? Dankzij de Zweden kan het. Deze aardappelbereiding is een uitvinding van het Zweedse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Er zijn vele manieren om de aardappel klaar te maken. Ik heb een kruidige manier gekozen, je kan ook gewoon boter, kaas of bijvoorbeeld paneermeel…

steak ratatouille


Dit is een eigen creatie.  Een lekkere steak met een combinatie van groenten op twee verschillende wijzen. Ingrediënten (4 personen): – 4 steaks – 500 gram aardappelen – 5 grote wortelen – 2 paprika’s – 1 courgette – 250 gram champignons – 4 tomaten – 2 teentjes knoflook – 1 ui Bereiding: – De aardappelen…

Moussaka


Eigenlijk dacht ik dat dit al op mij website stond, maar blijkbaar niet.  Wel heel wat andere Griekse gerechten, maar nog geen moussaka.  Bij deze dus.  Het is niet echt een snel klaar gerecht, dus plan wat tijd in. Ingrediënten: – 500 gram aardappelen – olijfolie – 2 uien, gesnipperd – 2 teentjes knoflook, fijngesneden…

Waldorf torentjes


Een Waldorf salad in de hoogte gebouwd, dat is dan een waldorf toren.  Een beetje bouwkunst om de toren recht te houden is wel vereist.  Ik heb het recept van deze website, waar het een kerstrecept was, bij mij was het deel van het paasmenu. Ingrediënten voor 4 personen: – een halve gerookte kip –…

Gegrilde kalkoenlapjes met snijboontjes en gebakken aardappelen


Een Vlaamse klassieker, opgepikt bij Jeroen Meus.  Snel klaar, eenvoudig en lekker, ik heb het ondertussen al een paar keer gemaakt. Ingrediënten voor 4 personen: – 1 kg kleine vastkokende aardappelen – 800 gram kalkoenfilets – 1 kg snijbonen – 400 gram tomatenvlees (1 blik) – 2 rode ajuinen – 2 teentjes knoflook – 1…

aardappel-pompoen goelasch


Het idee voor dit recept heb ik van het Duitse tv-programma ‘Lanz kocht‘.  In dit programma maken (maakten, want het programma is blijkbaar gestopt) 5 koks altijd 5 verschillende gerechten rond een bepaald thema.  De uitzending van 19/10/2012 had als thema ‘Herbstliche Köstlichkeiten‘ (herfstdelicatessen).  Dit gerecht werd er als voorgerecht getoond, maar ik heb de…

Changua


Changua is een Columbiaanse ontbijtsoep voor arbeiders.  Het recept heb ik via een vriendin die naar Columbia uitgeweken is. Ingrediënten: – 2 koppen water – 2 koppen melk – een kwart kop koriander – 3 lenteuitjes – 6 middelgrote aardappelen – een teentje look – 4 eieren – 1 eetlepel boter – zout, peper en…

In pancetta verpakte zeeduivel (28/01/2012)


  Zeeduivel is een stevige vis.  Het recept komt uit een kookboek waar met 6 ingrediënten de lekkerste maaltijden worden bereid.   Ingrediënten voor 4 personen: – 450 gram aardappelen – 1,5 dl slagroom – 1 teentje knoflook – 4 zeeduivelfilets van ongeveer 150 gram – 12 – 16 plakjes pancetta, dun gesneden – een…

Spruitjespot (15/10/2011)


  Dit recept heb ik uit een boekje van ‘Kom op tegen kanker’: lekker en gezond, Vlaamse gerechten.  Een typisch Vlaamse herfstgerecht, bovendien zeer makkelijk en snel klaar te maken.   Ingrediënten voor 4 personen: – 1 kg spruitjes – 600 gram aardappelen – 0,5 liter magere bouillon (groete- of kippenbouillon) – 500 gram gevogeltegehakt…