Vegetarische kikkerwten curry


Tussen al die feesten mag het ook eens vegetarisch zijn. Blijkbaar heeft half Vlaanderen het nieuwe kookboek van Pascale Naessens cadeau gekregen, wat dan ook meteen een bron van inspiratie is op het moment. Ik ben op bezoek bij vrienden, en die stelden dan voor dat ik wat voor hen uit dat boek zou klaarmaken….

gevulde aubergine met gevogeltegehakt


Dit gerecht is geïnspireerd op een gerecht dat ik op mylifecookbook gevonden heb. ik wou het al lang maken en vandaag is het er dan van gekomen. Hier is mijn versie: Ingrediënten (2 personen): 1 aubergine 100 gram Griekse pasta of risoni 200 gram gevogeltegehakt 1 chilipeper 1 uitje 1 teentje knoflook 50 gram zongedroogde…

Tagliatelle met kip, courgette en buffelmozzarella


Gisteren was ik aan het overleggen wat ik zou gaan eten, en toen zag ik dat Jeroen Meus dit toevallig net gemaakt had in dagelijkse kost. Ik hou van die lekkere eenvoudige gerechten van hem, en de keuze was dan ook snel gemaakt. Ingrediënten (2 personen): 200 gram kipfilet (of kippenblokjes) 100 gram spekblokjes een…

vegetarische noedelcurry


Ik ben nog altijd in Asia-modus. Deze keer zijn het noedels met aubergine, pompoen en paprika en veel sojasaus, wat ik voordien nog niet zo gemaakt had.  Maar het was lekker genoeg om het gelijk nog een tweede keer te maken. Ingrediënten: een halve butternut squash een halve aubergine een paprika een blikje gepureerde tomaten…

aubergine pizza met pasta


Het is weeral een tijdje geleden, maar vandaag had ik nog eens tijd en inspiratie om een gerecht te zoeken, het klaar te maken, foto’s te trekken en mijn blog bij te werken.  Ere wie ere toekomt, de inspiratie heb ik hier gehaald: la vie inspirante Ingredienten: – 1 aubergine – 50 gram zwarte ontpitte…

Cannelloni van aubergine


Een ‘dagelijkse kost’ van Jeroen Meus.  Het recept en het programma kan je via deze link bekijken.  Italiaans en vegetarisch en tegelijk ongelofelijk lekker, dat zag ik al meteen tijdens de uitzending. Ingrediënten voor 4 personen: Voor de saus: – 10 rijpe tomaten – 1 ui – 1 teentje knoflook – 1 kleine chillipeper –…

Aubergineburger (07/06/2010)


  Als het ooit eens zomer wordt is dit een lekker Grieks gerechtje.  Je kan het als een lichte maaltijd nemen, of ook als voorgerechtje.  Je kan zelfs het slaatje als apart gerecht serveren. Ingrediënten voor 4 personen: slaatje: – 2 rode paprika’s – 400 gram kikkererwten (1 blik) – 1 ajuin – 1 theelepel…

Lasagna van augergines (11/06/2009)


Dit is één van mijn favoriete eenpansgerechten: een lekkere lasagne van aubergines, in de oven gegratineerd met kaassaus. Ingrediënten voor 6 personen: voor de lasagne: – 3 aubergines – 250 gram bakbacon in plakken – een klontje boter voor de tomatensaus: – 2 blikken gepelde tomaten van 400 gram – 4 teentje knoflook fijngeperst –…

Auberginepasta (motabal al bahthinjan) (15/06/2008)


  Dit is weer zo’n geweldig lekkere mezze, een voorgerecht uit Jordanië.   Ingrediënten: – een aubergine – een eetlepel sesampasta – een eetlepel limoensap – een teentje knoflook – een theelepel azijn – tomaatjes, olijfolie en/of peterselie als decoratie   Bereiding: Doorprik de aubergine aan alle kanten met een vork, en bak gedurende 15…

Hummus bil tahini (31/05/2008)


  Ik ben onlangs naar Jordanië op reis geweest, en heb daar ongelofelijk goed en lekker gegeten.  Resultaat: op de terugreis zat er een kookboek in mijn bagage…  Als je in Jordanië komt moet je zeker de mezze’s uitproberen,  dit zijn de voorgerechten.  Het meest populaire is hummus.  Dit is een puree van kikkererwten en…

Ratatouillesoep met tortellini (29/01/2007)


Dit gerecht heb ik ooit in het weekeindmagazine van GVA (1 april 2006) gevonden.  Het stond daar als voorbeeldrecept uit het boek “Soep”.  Het is een ontzettend lekkere maaltijdsoep die ik zeer dikwijls maak.  Eenvoudig en snel klaar… Ingrediënten voor 4 personen: – 2 teentjes knoflook – 1 (kleine) courgette – 1 (kleine) aubergine –…