frisse kokos polenta cake

Een tijdje geleden heb ik een groot pak polenta gekocht. Ik was op zoek naar nieuwe ideeën toen ik bij Homemade&yummy een cake met polenta vond. Zo´n combinatie trekt natuurlijk direct mijn nieuwsgierigheid. Hun recept baseert zich naast de polenta op amandelen. Vermits ik niet zoveel amandelpoeder meer had, daarvoor des te meer kokosrasp heb…